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'''糖苷'''是一類化合物，這類分子的其中一部分連著一個[[糖類|-{zh-tw:醣類;zh-cn:糖類;}-]]部位。分子中非-{zh-tw:醣;zh-cn:糖;}-部分稱作''' 苷元''' （aglycon）。在生物體內扮演重要角色。

 - [[ 含硫甙]] - [[ 氰醇甙]] - [[ 酚和芳香醇衍生的甙類]] - [[ 羥基蒽醌 ]] 衍生物有蒽甙 - [[ 黃酮類及黃酮甙]] - [[ 香豆精 ]] 及 [[ 香豆精甙]] - [[ 強心甙]] - [[ 皂甙]] 

 形：苷類化合物多數是 [[ 固體 ]] ，其中糖基少的可以成結晶，糖基多的如皂苷，則多呈具有吸濕性的無定無形粉末。 味：苷類一般是無味的，但也有很苦的和有甜味的，如 [[ 甜菊苷 ]] （stevioside），是從甜葉菊的葉子中提取得到的，屬於貝殼杉烷型四環二萜的多糖苷，比蔗糖甜300倍，臨床上用於 [[ 糖尿病 ]] 患者作甜味劑用，無不良反應。 

 化合物糖苷化以後，由於糖的引入，結構中增加了親水性的羥基，因而親水性增強醫|學教|育網搜集整理。苷類的親 水性與糖基的數目有密切的關係，往往隨著糖基的增多而增大，大分子苷元的苷元（如甾醇等）的 [[ 單糖 ]] 苷常可溶解於   低極性的有機溶劑，如果糖基增多，則苷元占的比例相應變小，親水性增加，在水中的 [[ 溶解度 ]] 也就增加。 

 多數苷類化合物呈左旋，但水解後，由於生成的糖常是右旋的，因而使混合物呈右旋。因此，比較水解前後光性的變 化，也可以用以檢識苷類化合物的存在。但必須注意，有些 [[ 低聚糖 ]] 或多糖的分子也都有類似的性質，因此一定要在水   解產物中肯定苷元的有無，才能判斷苷類的存在。 

皂甙類成分能降低液體表面張力而產生泡沫，故可作為乳化劑。內服後能刺激消化道粘膜，反射地促進 [[ 呼吸道 ]] 和消化道粘液腺的分泌，故具祛痰止咳的功效，如桔梗、遠志、紫菀常用作祛痰藥。桑寄生、接骨木中的 皂甙具祛風濕作用。人參 皂甙具強壯、大補元氣作用，並對某些病理狀態的機體起雙向調節作用或稱適應原樣作用。不少皂甙還有降 膽固醇、抗炎、抑菌、免疫調節、興奮或抑制 中樞神經、抑制 胃液分泌，殺精子、殺 軟體動物等作用。有些 甾體皂甙也有抗腫瘤、抗 [[ 真菌 ]] 、抑菌及降 [[ 膽固醇 ]] 作用，大量用作合成甾體激素的原料。