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中文名 砂锅材料 用陶土和沙烧制的锅用法 做菜口味 鲜咸味 外文名 Casseroles历史 尧帝时期特点 肉酥烂酥香，肥而不腻类型 炊具

''' 砂锅 ''' （外文名：Casseroles[1] ）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的 [[ 石英 ]] 、长石、粘土等原料配合成的 [[ 陶瓷 ]] 制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性 。历史追溯编辑传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史 。

==历史追溯== 传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是[[人类]]发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的[[历史]]。 考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于现在的砂锅）。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种 [[ 陶器 ]] ，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了现在我们使用的砂锅。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与 [[ 食物 ]] 的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

4. 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或 [[ 水泥 ]] 地面上。

3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做 [[ 面汤 ]] 或 [[ 稀粥 ]] ，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。