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'''苕丝糖'''是遵义市传统的 [[ 汉族 ]] 小吃。是产自红色革命老区贵州省 [[ 遵义市 ]] 习水县土城镇(四渡赤水第一渡口)的特色产品，苕丝糖酥脆可口，入口即化，是当地过年过节的必备佳品。

 新鲜 [[ 红薯: ]]： 两个约1000g(个头比较大) [[ 菜油:1000g]]：1000g [[ 白砂糖:300g]]：300g [[ 麦芽糖:480g]]：480g 熟花生米:80g：80g 

 1.将红薯去皮, ， 切丝。切稍微粗一点没关系，大概0.5cm*0.5cm。 

 4.烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。炸到泡泡几乎消失，红薯丝颜色变成浅黄色，用手能折断，就捞出来 沥去油气。 

 6.将白砂糖加一碗水烧沸，改小火，加入麦芽糖。慢慢熬，熬到比较浓绸，用 [[ 勺子 ]] 沾能拉出很细的丝，就熬好了。关 [[ 火 ]] ，立即倒如炸好的红薯丝和熟花生米，用勺子翻动，使每一跟红薯丝都沾上糖液。 7.乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘，用碾子 （我没有，用的啤酒瓶，呵呵） 用力压紧，压平。 

 == 糯米苕丝糖做法二==苕丝糖有两种： 1、准备胖[[地瓜]] 一 种是全用鲜 枚，去皮，若干熟 花 苕(即红薯)制作的 生仁 ， 叫做鲜苕丝糖；一种是 喜欢吃多点花生就多 加 糯米配制的 ， 叫做糯米 不喜欢花生少加、不加悉随心意； 2、地瓜切粗丝儿（或称细条儿 苕丝糖 ） ， 又叫泡丝糖。本品为成都玉带桥街德盛隆食品厂 尽量切均匀点，炸 的 特产 时候好控制火候； 3、油热后 ， 产品 以中小火炸至地瓜丝儿 酥 泡化渣，香甜适口，具有红苕 脆； 4、炸好 的 鲜香味。地瓜丝儿晾凉； 　　原料配方 糯米20千克 鲜红苕12千克 菜油10千克 白砂糖12.5 千 、按35ml水、120 克 饴糖7.5千克 熟花生仁4千克 熟芝麻1.5千 糖、100 克麦芽糖的比例小火熬制糖汁儿；　===制作方法===　　1.制苕 6、糖汁儿熬至粘稠能拉 丝 坯：在准备制坯的前一日，将配料中的糯米淘净，用冷水浸泡(浸泡时间约12小时)。第二天将米滤干， ； 7、 放入 石碓窝舂细，过100目筛，留糯米粉备用。另将鲜红苕洗净去皮，切成坨，入蒸笼蒸 地瓜丝和 熟 取出，与糯米粉在案台上混合揉匀 花生仁 ， 将入盒箱内压紧 关火 ， 再 利 用 刀切成4～5厘米的小方块 余温 ， 翻拌 均匀 摆 ； 8、倒 入 蒸笼。蒸至熟透，趁热取出放入石碓内用力舂制(空石碓先刷一 层油，以免粘碓窝)，舂至柔和均匀，达到充分混合时(检视无红苕星点)，随即取出装入盒框 铺了保鲜膜的容器中 压 平，任其冷却凝结，坯子厚度控制在6～7厘米。第三天翻 实； 9、晾凉后扣 出 坯块， ； 10、 用 锯齿 刀切 成6～7厘米宽 成自己喜欢 的 正方形坯块，进行切片切丝 大小 。 丝子长6～7厘米，见方3～4毫米。在  有着 阳光 下晒干或阴干，即成苕丝坯。注意不宜晒得过干或未干，以丝子恰能断碎为 般色泽的 主 宜。　　2. 角儿－－ 油炸 后的地瓜丝儿（貌似称地瓜条儿更合适） ： 先将菜油在锅内烧至170～180℃  香香甜甜的 ， 将适量 很 干 苕丝坯放入油锅炸制。待表面呈微黄色 脆，充满了咀嚼感的小零食 ， 用手检查丝子恰能断碎时即起锅。饱含地瓜本味：  　　3.熬糖浆 熟花生仁的加入丰富了它的口感 ： 按500克白糖、100克水的比例，先将水下