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炒牛蒡
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[[File:炒牛蒡.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 炒牛蒡 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fimg.ltn.com.tw%2FUpload%2Ffood%2Fpage%2F2018%2F09%2F23%2F180923-8156-0-uXepz.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Ffood.ltn.com.tw%2Farticle%2F8156&tbnid=baLP3pYcGAstaM&vet=12ahUKEwjQpvrt-aDoAhWMApQKHb9TAX0QMygJegUIARCKAg..i&docid=M-vsWaOxgZD8kM&w=800&h=560&q=%E7%82%92%E7%89%9B%E8%92%A1&ved=2ahUKEwjQpvrt-aDoAhWMApQKHb9TAX0QMygJegUIARCKAg/ 原圖鍵結] ]]
[[牛蒡]]粗纖維的口感與濃厚的氣味，讓喜惡者明顯分為兩派，在日本常用的醬炒牛蒡絲做法，極高明而道中庸的呈現出牛蒡的優勢，冷藏後更增爽脆感，今日來試試涼夏小菜──'''炒牛蒡'''。
炒牛蒡富含膳食纖維，以鹹甜的醬汁拌炒，就是一款美味的小菜喔！。
== 相關訊息 ==
材料：
牛蒡1根、醋、鹽、紅蘿蔔1/2根、青椒1個、日本醬油、香油、烤熟白芝麻。
作法：
1.牛蒡去除表層皮後切段再切成細絲，立刻放入加了水的醋中浸泡，以免牛蒡顏色變黑。
2.取一小鍋煮開水，放些鹽，將牛蒡絲瀝乾水分放進鍋裡煮上數分鐘，撈起備用。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.worldjournal.com/6807326/article-%E6%96%99%E7%90%86%E5%8A%9F%E5%A4%AB%EF%BD%9C%E7%89%9B%E8%92%A1%E4%BA%8C%E5%90%83/ | date=2020-03-01 | title=料理功夫｜牛蒡二吃 | publisher=[[世界日報]] | language=zh-tw }}</ref>。
筆者對於牛蒡的感覺是粗韌多渣，味道清淡，基本上都不會選擇食用。直到有一次到日本旅行，才發現牛蒡可以切成幼絲，便沒有多渣的口感，再用簡單的日式調味料醬油、糖及味醂，便可令淡口無味的牛蒡變成佐飯一流的小菜。一條牛蒡可以整到一大碟牛蒡絲，可以當小菜、零食都適宜，甚至將它冷藏隨時食用也非常方便！不過，處理牛蒡時有一點需注意，因為牛蒡去皮後會容易氧化，所以需即時加入白醋浸泡防止牛蒡變黑。 ...。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/355934/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E5%B0%8F%E8%8F%9C%E9%A6%99%E7%82%92%E7%89%9B%E8%92%A1%E7%B5%B2-%E5%A6%82%E4%BD%95%E4%BB%A4%E5%8E%BB%E7%9A%AE%E7%89%9B%E8%92%A1%E4%BF%9D%E6%8C%81%E7%99%BD%E8%89%B2 | date=2019-07-25 | title=【素食食譜】日式小菜香炒牛蒡絲 如何令去皮牛蒡保持白色？！| publisher=香港01 | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
素炒牛蒡絲◎望著桌上剛炒好的牛蒡絲，精致雅靚，香飄誘人，忍不住舉箸嚐了一口。瞇著眼體會他在舌尖、舌根、喉頭、整個口腔內所產生之美的滋潤，即使是自家人也 ...。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [https://hsoldbody.pixnet.net/blog/post/209524609 素炒牛蒡] 原文連結 </ref>
牛蒡粗纖維的口感與濃厚的氣味，讓喜惡者明顯分為兩派，在日本常用的醬炒牛蒡絲做法，極高明而道中庸的呈現出牛蒡的優勢，冷藏後更增爽脆感， ...。<ref > ’’’[[自由電子報]] ’’’ [https://food.ltn.com.tw/article/8156 和風炒牛蒡] 原文連結 </ref>
牛蒡除了煮雞湯．也可以炸得香酥．讓人回味無窮！ 而這次．我嚐試將牛蒡切成細絲和醬油砂糖一起炒．哎呀！成功了！很合我味兒！ 據說牛蒡皮含豐富的綠原酸與 ...。<ref > ’’’[[痞客邦]] ’’’ [http://in2007s.pixnet.net/blog/post/160500383-%E9%86%AC%E7%82%92%E7%89%9B%E8%92%A1%E7%B5%B2 醬炒牛蒡] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/7yX7YkToi4k ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 香炒牛蒡絲}}
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/fulsU4U8TVY ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 日式炒牛蒡}}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]
[[牛蒡]]粗纖維的口感與濃厚的氣味，讓喜惡者明顯分為兩派，在日本常用的醬炒牛蒡絲做法，極高明而道中庸的呈現出牛蒡的優勢，冷藏後更增爽脆感，今日來試試涼夏小菜──'''炒牛蒡'''。
炒牛蒡富含膳食纖維，以鹹甜的醬汁拌炒，就是一款美味的小菜喔！。
== 相關訊息 ==
材料：
牛蒡1根、醋、鹽、紅蘿蔔1/2根、青椒1個、日本醬油、香油、烤熟白芝麻。
作法：
1.牛蒡去除表層皮後切段再切成細絲，立刻放入加了水的醋中浸泡，以免牛蒡顏色變黑。
2.取一小鍋煮開水，放些鹽，將牛蒡絲瀝乾水分放進鍋裡煮上數分鐘，撈起備用。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.worldjournal.com/6807326/article-%E6%96%99%E7%90%86%E5%8A%9F%E5%A4%AB%EF%BD%9C%E7%89%9B%E8%92%A1%E4%BA%8C%E5%90%83/ | date=2020-03-01 | title=料理功夫｜牛蒡二吃 | publisher=[[世界日報]] | language=zh-tw }}</ref>。
筆者對於牛蒡的感覺是粗韌多渣，味道清淡，基本上都不會選擇食用。直到有一次到日本旅行，才發現牛蒡可以切成幼絲，便沒有多渣的口感，再用簡單的日式調味料醬油、糖及味醂，便可令淡口無味的牛蒡變成佐飯一流的小菜。一條牛蒡可以整到一大碟牛蒡絲，可以當小菜、零食都適宜，甚至將它冷藏隨時食用也非常方便！不過，處理牛蒡時有一點需注意，因為牛蒡去皮後會容易氧化，所以需即時加入白醋浸泡防止牛蒡變黑。 ...。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/355934/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E5%B0%8F%E8%8F%9C%E9%A6%99%E7%82%92%E7%89%9B%E8%92%A1%E7%B5%B2-%E5%A6%82%E4%BD%95%E4%BB%A4%E5%8E%BB%E7%9A%AE%E7%89%9B%E8%92%A1%E4%BF%9D%E6%8C%81%E7%99%BD%E8%89%B2 | date=2019-07-25 | title=【素食食譜】日式小菜香炒牛蒡絲 如何令去皮牛蒡保持白色？！| publisher=香港01 | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
素炒牛蒡絲◎望著桌上剛炒好的牛蒡絲，精致雅靚，香飄誘人，忍不住舉箸嚐了一口。瞇著眼體會他在舌尖、舌根、喉頭、整個口腔內所產生之美的滋潤，即使是自家人也 ...。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [https://hsoldbody.pixnet.net/blog/post/209524609 素炒牛蒡] 原文連結 </ref>
牛蒡粗纖維的口感與濃厚的氣味，讓喜惡者明顯分為兩派，在日本常用的醬炒牛蒡絲做法，極高明而道中庸的呈現出牛蒡的優勢，冷藏後更增爽脆感， ...。<ref > ’’’[[自由電子報]] ’’’ [https://food.ltn.com.tw/article/8156 和風炒牛蒡] 原文連結 </ref>
牛蒡除了煮雞湯．也可以炸得香酥．讓人回味無窮！ 而這次．我嚐試將牛蒡切成細絲和醬油砂糖一起炒．哎呀！成功了！很合我味兒！ 據說牛蒡皮含豐富的綠原酸與 ...。<ref > ’’’[[痞客邦]] ’’’ [http://in2007s.pixnet.net/blog/post/160500383-%E9%86%AC%E7%82%92%E7%89%9B%E8%92%A1%E7%B5%B2 醬炒牛蒡] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
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== 美食相關影片 ==
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[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]