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'''新化老街'''位於[[台南市]]新化區中正路，中正路又分為東邊街及西邊街，原本老街範圍包括中山路及中正路，兩條老街交會形成「三角湧」，但於1995年為道路拓寬工程，中山路老街全數拆除，後經過 [[ 台南 ]] 當地文史工作者及[[成功大學]]建築系教授 [[ 王明蘅 ]] 發起保存老街口號，於1999年投票通過保存中正路街屋，老屋才得以保存下來。後由政府機關提供金費進行維護與美化老街工程，讓老街蛻變成台南最具特色的文化區。

除了平日前往新化老街外，每到新春過年前，新化老街就搖身一變成為熱鬧的[[年貨大街]]，整條中正路堆滿南北貨、伴手禮、美食、小吃、年節應景商品等，台南市政府也會舉辦年貨大街活動，鑼鼓喧天、 [[ 舞獅 ]] 繞場……，鞭炮聲、炮竹聲、吆喝聲齊下，熱鬧非凡！

新化老街著名老字號美食包括泰香餅舖的 [[ 水果 ]] 餅、月子餅、一心羊肉店燻 [[ 羊 ]] 肉、新化蕃薯糖、新化冰烤 [[ 地瓜 ]] 、新化老街家傳古早味 [[ 豆花 ]] 、泰香餅舖、崙頂仔肉粿、東發號肉粿仔、詹家水餃、燒餅、南瀛老冰店、新化老攤(雞蛋糕)、藥膳鹽酥雞、家傳古早味豆花、虱目魚粥等。

新化開發甚早，日據時代新化即為與 [[ 台南 ]] 府城往來頻繁的街市，而當時又以新化郡九街庄為郡治中心，仕紳富豪在此交流，南北雜貨集散於此，可想而知當時繁榮的光景。新化老街上最有名的便是「三棧樓」，三棧樓為當時地方富豪「林家」採用[[荷蘭]]式建築而成，三層樓的格局在當是更是華貴的展現。除了三棧樓外，老街上的建築都經過精心雕琢，以水泥及大陸福杉為素材，手工刻劃出活靈活現的裝飾與浮雕，[[巴洛克]]式風格融合傳統元素，無鋼筋的豪華樓房，更添經典。<ref>[https://www.travelking.com.tw/tourguide/scenery105012.html 新化老街 (travelking旅遊王)]</ref>

因此興建了大批洋樓、街屋，形成繁榮的商店街，交易極為熱絡。走上今日的新化老街，從保留下的老洋樓，仿 [[ 巴洛克 ]] 式的立面建築，講究的花紋與雕飾，不經意的發現這邊的商家多為幾十年歷史的老商號，與老街上現代便利商店[[7-11]]比較起來，光線雖不明亮，貨品排列也隨性，但走進每家商號，卻令人回想起小時候穿梭在雜貨店中，店家吆喝買賣的情景，彷彿當年的榮景在歲月痕跡中再度顯現。<ref>[https://www.twtainan.net/zh-tw/attractions/detail/559 新化老街 (台南旅遊網)]</ref>

[[ 花枝 ]] 丸、雞塊、雞腿、雞翅、雞屁股，甚至是 [[ 魷魚 ]] 都是一絕。老闆始終堅守著崗位，屹立不搖的站在油鍋前一鍋跟著一鍋著炸，每每要倒食材上攤車時都是用大臉盆來個霸氣上菜，神情總是如此專注!<ref>[https://decing.tw/2016-12-21-52/ 【新化美食】葉麥克炸雞：新店址新氣象！新化必吃美味台式下午茶，吃不到會鬱卒傷心的在地好滋味~]</ref>

新化是盛產番薯的寶地，聽新化當地人說新化伴手禮要買番薯明的番薯餅，如果是甜點的話就一定要來這間新化護安宮對面的番薯糖就對了！這家可是在地超過50年的老店， [[ 冬天 ]] 賣番薯糖及烤地瓜，夏天還有古早味黑糖挫冰喔！番薯糖的香甜，從大老遠走來就聞到撲鼻香，一整個甜蜜蜜的感覺~真是讓人聞了也感受的到 [[ 幸福 ]] 啊！沉浸在黑糖蜜裡頭的番薯，看上去不只療癒，更令人口水直直流！<ref>[https://decing.tw/tainan-oldcandy/ 【台南美食】只有新化在地人才知道的蜜滋味，超過50年的新化古早味番薯糖]</ref>

新化老街位於台南新化區中正路，原本的範圍還包括中山路（西邊街）及中正路（南邊街），兩條老街交會處形成「三角湧」，是以前山區農人進城交易買賣的聚點；「三角湧」代表了新化老街當時的繁榮盛況，因為有四通八達的絕佳位置，所以方圓百公尺的範圍內 [[ 自然 ]] 而然形成市集，是做生意的好地方，當時有「新化西門町」的稱號，是許多老一輩小時候回憶。