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大腸紅麵線

增加 3,773 位元組, 4 年前

[[File:大腸紅麵線01.jpg | thumb |400px | 有框 | right | 宜蘭礁溪紅麵線 [https://joeypan0612.pixnet.net/blog/post/350380951-%E3%80%90%E5%AE%9C%E8%98%AD%E5%B0%8F%E5%90%83%E3%80%91%E5%AE%9C%E8%98%AD%E7%A4%81%E6%BA%AA%E7%B4%85%E9%BA%B5%E7%B7%9A%EF%BC%8C%E8%A8%B1%E5%A4%9A%E5%9C%A8%E5%9C%B0%E4%BA%BA%E5%90%83 原圖鍵結] ]]

'''【大腸紅麵線】''' [[麵線糊]]是台灣最普遍的小吃，它並不是台灣的原創，應是台灣改良的點心美食，口感濃郁，香味十足，民眾被吸引老少咸宜，早期的農業社會男人下田耕作，當時的主婦烹煮點心提供給農耕者，春耕夏收時，為了便利多人享用，通常將麵線煮成一大鍋勾芡成糊，沒有添加任何配料，俗稱「麵線羹或麵線糊」後來傳到各地，添加當地物料出產的食材，當時豬的大腸為普遍食材，加入大腸、肉羹等不同材料，更加美味，方為大腸麵線的由來，因台灣四面環海，南部地區靠海盛產蚵仔，當時的主婦就地取材參入蚵仔給農民們補充營養食用，成了蚵仔麵線，因此在南部常吃到蚵仔麵線，在北部常吃到大腸麵線，俗諺說「南蚵仔、北大腸」麵線。

== 相關訊息 ==

<div class="float:left ; margin:10px 15px 200px 5px;">

[[File:大腸紅麵線02.jpg | thumb |300px | 有框 | left | 大腸紅麵線 [https://www.alberthsieh.com/24064/arong-vermicelli 原圖鍵結] ]]

[[File:大腸紅麵線03.jpg | thumb| 300px | 有框 | left | 大腸紅麵線 [https://sflife.cc/post/17475 原圖鍵結] ]]

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取自手工紅麵線，它的特點耐煮，糊而不亂，麵線細條彈牙，烹煮調味都自己一手包辦，用上等薯粉勾芡，質地潔白纖細，堅持走健康養生路線，「清爽順口」，大腸Q軟是經過特別清滌、燉滷而成，再配上自己調製的辣油，香辛不嗆“絕配”，讓您意猶未盡。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.travelnews.tw/news/%E8%9A%B5%E4%BB%94%E9%BA%B5%E7%B7%9A%E3%80%81%E5%A4%A7%E8%85%B8%E9%BA%B5%E7%B7%9A-%E5%82%B3%E7%B5%B1%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E9%BA%B5%E7%B7%9A%E7%B3%8A/|date=2019-10-13|title=蚵仔麵線、大腸麵線傳統美食麵線糊!|publisher=宜蘭新聞網|language=zh-tw}}</ref>。

最近突然很想吃蚵仔麵線，剛好到東石漁港買到品質很好的蚵仔到迪化街也買到好吃的手工麵線便開始 ... 還是自己在家煮最好，要吃幾碗就裝幾碗，大腸、蚵仔吃免驚.<ref> '''痞客幫 ''' [https://aling5888.pixnet.net/blog/post/49279552 來一碗料好實在的蚵仔麵線吧!! ] </ref>。

國民小吃「麵線」在路邊攤、各大市場隨處可見，加料痛風海鮮的口味也成為IG打卡美食！不少饕客分享私藏愛店，開賣不到4小時就完售的巷口美味、霸氣用料的排隊小吃都被狂推！<ref name="a2">{{cite news|url=https://playing.ltn.com.tw/article/19322/1|date=2020-04-9|title=「台北最好吃麵線」是哪間？網曝超夯古早味早餐、爆量蚵仔必吃|publisher=自由時報電子報|language=zh-tw}}</ref>。

大腸紅麵線食譜。<ref> '''Cookpad ''' [https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E5%A4%A7%E8%85%B8%E9%BA%B5%E7%B7%9A 大腸麵線食譜、作法共12個 ] </ref>。

台灣小吃怎麼也不能少了大腸麵線！滷的鹹香的大腸加在麵線裡ㄧ起吃，再加上麵線三寶：黑醋、香菜、蒜頭水～。<ref> '''愛料理 ''' [https://icook.tw/recipes/315688 大腸麵線] </ref>。

=== 美味秘訣 ===

1. 許多人都有煮竹筍湯卻把竹筍煮苦的經驗，其實關鍵就在煮的過程中不要打開鍋蓋，還有加入1小匙的生米，這兩個小撇步可以幫助竹筍減少煮出來的苦味喔。

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Chateau

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