13,548
次編輯
變更
黃慧性
,增加內部連結
==一生鑽研宮廷禦膳廚藝==
黃慧性1944年進入 「 樂善齋廚房 」 ,師承韓熙順尚宮,她是李氏朝鮮最後一批尚宮之一,曾擔任兩朝[[朝鮮高宗]]和純宗御膳廚房尚宮。黃慧性習得宮廷禦膳廚藝,並將其發揚使之成為重要的非物質文化遺產,她量化及整理宮廷禦膳的烹飪方法, 同時, 調查研究與宮廷禦膳有關的文獻,在宮廷禦膳的學術背景和烹飪技術方面作出了巨大貢獻。
在她的師傅韓熙順尚宮離世前,黃慧性成立了宮廷禦膳傳授機構, 社團法人「宮廷飲食研究院」,傳授宮廷禦膳烹調方法並出版相關書籍。由於她的努力推動宮廷飲食於民間, 「宮廷飲食研究院」成為名副其實的引領韓國傳統飲食文化的知名機構。<ref>{{Cite Web|url=http://jihwajafood.co.kr/m/ch/sub/jihwaja.php|title=朝鲜王朝宫廷料理|website=池花子|accessdate=2020-04-28}}</ref>
'''火—紅火對應心'''
黃慧性飲食烹調世家,三個女兒及孫女三代都全心投入宮廷禦膳,大女兒韓福麗是食品營養學 [[ 博士 ]] ,宮中飲食研究院院長,《大長今》一劇中, [[ 李英愛 ]] 為了全神演譯大長今精湛料理手藝,曾跟隨韓福麗學習三個月的廚藝,另外劇中切菜的「快手」或宮廷料理的呈現,也都出之於韓福麗之手。<ref>{{Cite Web|url=https://tw.news.yahoo.com/朝鮮最後尚宮-脈相傳手藝-御膳料理邀品味-003000635.html|title=朝鮮最後尚宮一脈相傳手藝 御膳料理邀品味|date=2017-06-28|website=yahoo新聞|accessdate=2020-04-28}}</ref>
二女韓福善為餐廳經營專業者碩士,食文化研究院院長,三女韓福真食品營養學博士。黃慧性一家為韓國飲食文化的正確傳承,推廣和現代化作出重大貢獻。<reef>{{Cite Web|url=http://www.jihwajafood.co.kr/ch/loyal/loyalFamaily.php|title=黄慧性一家|website=池花子|accessdate=2020-04-28}}</ref>
1971年「朝鮮王朝宮廷禦膳」於1971年被指定為國家重要非物質文化遺產第38號。 目前,由她的子女和徒弟繼續傳承600年朝鮮王朝的氣韻和手藝,將宮廷禦膳展現給大眾。 在這裡我們鄭重邀請各位,到池花子來體驗從未品嘗過的韓國宮廷健康飲食,並瞭解蘊含在其中的韓國文化。
==視頻==