69,867
次編輯
變更
创建页面，内容为“[[File:7577701 130629622143 2.jpg|缩略图|居右|250px|[http://pic14.nipic.com/20110611/7577701_130629622143_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/4698604.…”
[[File:7577701 130629622143 2.jpg|缩略图|居右|250px|[http://pic14.nipic.com/20110611/7577701_130629622143_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/4698604.html 图片来源]]]
'''干锅带皮牛肉'''<ref>[https://www.jiamengfei.com/news/42138 干锅带皮牛肉(附图)],</ref>是四川省传统的名菜，属于[[川菜]]系。将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用;尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片;净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、[[味精]]、鸡精、蚝油、[[辣椒酱]]调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用;净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
=材料=
主要原料有带皮牛肉1000克、尖红椒50克、[[白萝卜]]200克等。
===配料===
尖红椒50克、白萝卜200克。
===调料===
植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、[[八角]]、桂皮各5克、整干椒30克、[[胡椒粉]]2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。
=制法=
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
==视频==
{{#ev:youku|XMzkwMTIxOTQ4OA|640|center|美食: 滁城特色鸡腰子炖野生黄鳝干锅带皮牛肉臭鳜鱼喝2杯真得劲|frame}}
==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
'''干锅带皮牛肉'''<ref>[https://www.jiamengfei.com/news/42138 干锅带皮牛肉(附图)],</ref>是四川省传统的名菜，属于[[川菜]]系。将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用;尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片;净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、[[味精]]、鸡精、蚝油、[[辣椒酱]]调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用;净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
=材料=
主要原料有带皮牛肉1000克、尖红椒50克、[[白萝卜]]200克等。
===配料===
尖红椒50克、白萝卜200克。
===调料===
植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、[[八角]]、桂皮各5克、整干椒30克、[[胡椒粉]]2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。
=制法=
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
==视频==
{{#ev:youku|XMzkwMTIxOTQ4OA|640|center|美食: 滁城特色鸡腰子炖野生黄鳝干锅带皮牛肉臭鳜鱼喝2杯真得劲|frame}}
==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]