開啟主選單

求真百科

變更

干锅带皮牛肉

大小無變化, 4 年前
無編輯摘要
[[File:7577701 130629622143 2.jpg|缩略图|居右|250px400px|[http://pic14.nipic.com/20110611/7577701_130629622143_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/4698604.html 图片来源]]]
'''干锅带皮牛肉'''<ref>[https://www.jiamengfei.com/news/42138 干锅带皮牛肉(附图)],</ref>是四川省传统的名菜,属于[[川菜]]系。将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用;尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片;净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、[[味精]]、鸡精、蚝油、[[辣椒酱]]调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用;净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
69,785
次編輯