[[File:C63f82f9979a4abaabe9eeba3f3452e2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170420/c63f82f9979a4abaabe9eeba3f3452e2 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/135161765_129206 图片来源]]]
'''酥糊里脊'''<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201108/105809.html 酥糊里脊(附图)],</ref>是一道家常菜品，主料为猪里脊肉，[[绍酒]]，香油，鸡蛋清，面粉，水淀粉，盐，味精，烹调油，花椒盐等材料做成的美食。
'''酥糊 =原料=猪 里脊'''是由 肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、烹调油适量、花椒盐适量。 =做法=1、把 猪里脊肉 片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味； 2、把肉砸好后切成长方形肉片； 3、把肉片进行腌制 ， 先撒入少许[[味精]]和盐； 4、滴入几滴 绍酒 ，香油，鸡 拌匀备用； 5、调制酥炸糊；先往 蛋清 ，面粉， 里倒入稍稠一些的 水淀粉 搅匀； 6、然后倒入适量干面粉搅匀； 7、搅匀后再倒入少许[[香油]]拌匀备用； 8、把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊 ， 盐，味精 然后下入四成热的油锅中进行炸制； 9、用中小火把肉片炸熟后捞出 ， 烹调 然后提高 油 温再复炸一遍； 10、炸好后把肉码盘 ， 花 上桌时配以 椒盐 等材 即可。 =特点=色泽金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、酥香可口。 ==视频=={{#ev:youku|XNTY4MzU3NDEy|640|center|酥糊里脊|frame}} ==参考资 料 做成的美食。==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]