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鸡汁
,鸡汁
== 使用 ==
据顾客反映,鸡精、鸡粉买回家后,往往用不了多久就会结成硬块。业内专家告诉笔者,主要是因为鸡精中含有大量的淀粉,所以,如果做菜时加多了鸡精、鸡粉,很有可能出现糊锅现象,这是因为其中的淀粉不容易分解,挂在锅上炒糊了。此外,拿鸡精、鸡粉做汤,汤汁含较多沉淀物,易浑汤。
“如果采用鸡汁,则不存在上述问题。鸡汁是液体,不含淀粉,放入锅中很快分解,不会发生糊锅现象;拿鸡汁做汤,汤汁清澈,清香扑鼻,无沉淀物;家里买了一瓶鸡汁,开瓶后一般放入冰箱保存,不存在结块变质 的 现象== 参考资料 ==1.https://baike.so.com/doc/2788795-2943539.html2.https://baike.baidu.com/item/%E9%B8%A1%E6%B1%81