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雞汁
雞汁也稱雞汁調味料(Chicken Bouillon)，是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香劑加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀複合調味料。
雞汁鮮味十足、口感自然，適合煎、炒、燜、蒸、煮等多種菜式的的烹調。
特點
雞汁擁有以下特點：
- 採用真材實料加現代工藝，保持雞肉原有的營養成份；
- 天然雞肉蛋白，含量高、質量好，是天然健康的調味品；
- 口味自然醇香，肉脂味濃郁，更似傳統清燉的濃湯效果；
- 包裝更方便實用，更易保存，溶解高、吸收好；
- 原汁原味，口感濃鮮、天然鮮味；
- 採用國家行業標準《雞汁調味料》SB/T10458規範化生產，保障產品的優秀品質和質量安全。
雞汁相比較上一代的雞精，最大的特點就是真材實料、自然風味，它秉持了傳統烹調理念，「料味同源」即用雞肉做雞味產品。 按用料不同，雞汁分為加香型和不加香型；加香即添加香精作為主要呈香物質，不加香型既不添加任何香精，主要以雞肉及其他輔料經加工後產生天然的呈香物質。
簡介
雞汁是第四代的調味品。它是經歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是在前三代的基礎上，採用現代生物技術工藝研製開發的全新的調味品。 不同於前三代的是，雞汁是精選雞胸肉經科學工藝提取後（採用現代生物酶解抽提技術，將雞肉中的全部營養和風味物質全部抽提出來）精製而成的濃縮調味汁。
使用
據顧客反映，雞精、雞粉買回家後，往往用不了多久就會結成硬塊。業內專家告訴筆者，主要是因為雞精中含有大量的澱粉，所以，如果做菜時加多了雞精、雞粉，很有可能出現糊鍋現象，這是因為其中的澱粉不容易分解，掛在鍋上炒糊了。此外，拿雞精、雞粉做湯，湯汁含較多沉澱物，易渾湯。 「如果採用雞汁，則不存在上述問題。雞汁是液體，不含澱粉，放入鍋中很快分解，不會發生糊鍋現象；拿雞汁做湯，湯汁清澈，清香撲鼻，無沉澱物；家裡買了一瓶雞汁，開瓶後一般放入冰箱保存，不存在結塊變質的現象
參考資料
1.https://baike.so.com/doc/2788795-2943539.html 2.https://baike.baidu.com/item/%E9%B8%A1%E6%B1%81