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'''干炒牛河'''是广东地区的特色传统小吃之一,以[[芽菜]] 、河粉、牛肉等炒成。属于[[粤菜系]] 。于清末民初年间发明。河粉又称[[沙河粉]],源自广州[[沙河镇]]。干炒牛河必须猛火快炒。既要炒匀,又不能炒得太快, 不然粉会碎掉。 油的分量必须准确控制,不然太腻不好吃。干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。