[[File:2793567 181537586120 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic35.nipic.com/20131122/2793567_181537586120_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/9286804.html 图片来源]]]
'''菜饭'''<ref>[https://www.sohu.com/a/279270161_349661 苏州人的冬天，少不了这一碗有灵魂香气的咸肉菜饭！],2018-12-03</ref>是中国民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭、[[福建]]菜饭、[[台湾]]菜饭等。菜饭将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。
=典故=
菜饭 ，有的地方叫"咸饭"，有的地方叫"咸碎饭"。有的地方，又因为使用海鲜叫"海鲜饭"。这种烹饪方式，都是取决于劳动人民"靠山吃山，靠水吃水"、勤俭节约的风俗下产生的。
'''菜 此外，立夏这天，江南有食用[[蚕豆]] 饭'''是中国民间一种特色 的习俗。 ===做法===== 食品 用料===主料:大米 ， 比较著名的 [[蔬 菜 饭有上 ]]，咸肉(也可以使用 海 鲜) 配料:盐，[[味精]]，食用油，猪油 =土灶烧法=1.先把大米，蔬菜洗干净，待用。 2.锅中倒入油，待油5-6成热时，倒入蔬 菜 饭 、 福建 咸肉(按蔬菜的不同，放咸肉的先后，也有不同。主要根据易熟的蔬菜，先放咸肉;不易熟的蔬 菜 ，可后放咸肉)，加盐，炒至菜稍软即可。 3.倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黄即可。加味精、适量水闷煮。(水刚刚没过，多一点即可) 4.大概需要30-40分钟。水煮干后，闻到焦香味，就差不多好了。 5.食用前，可用猪油拌一下。 ===电 饭 、台湾 锅烧法===1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。 2)锅中倒入油，待油7成热时，倒入[[青菜]]，翻炒至 菜 稍软即可，不可炒至出水。 3)大米淘好后，放入[[电 饭 等 锅]]，倒入炒好的[[青菜]]，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟 。 =原料配合= 菜饭 将 种类有很多。但大致可以分为这样几种。 类型一:杠豆，[[扁豆]]，[[蚕豆]]等等非绿叶菜 类型二:[[青菜]]，[[油菜]]，卷心菜，莴笋叶+咸肉，火腿，[[香肠]]等等绿叶菜和肉类组合 类型三:贝类等等海鲜 还有比如:蚕豆，[[卷心菜]]，胡萝卜，多种蔬 菜 肴与主食结 材料复 合 式。 做好后，应尽早盛入瓷器，避免放 在 一起， 铁 制 作方便， 的容器。 =菜品特色= 味道鲜美， 颇受百姓好评 饭糍脆香。 ==营养价值==有"三高"的人，应适当控制菜饭的用盐量和用油量 。 ==视频=={{#ev:youku|XMzY3NTE4MzMyNA|640|center|菜饭菜饭老太太做的最简单但是最接地气的一道菜|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]