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榆林大烩菜

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[[File:D737ea9d546d42cd8654513b6b850758.jpg|缩略图|居右|300px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171107/d737ea9d546d42cd8654513b6b850758.jpeg 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/202805850_351158 图片来源]]]  
'''榆林大烩菜''',简称烩菜或大烩菜。是陕北的最有特色的一道汉族风味佳肴,虽然此菜源与内蒙,但是随着在[[陕北]]的落地生根加进去了许多陕北独特的风味,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美,回味无穷。
=简介=
  榆林大烩菜,简称烩菜或大烩菜。是陕北的最有特色的一道风味,虽然此菜源与内蒙,但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美,回味无穷。
'''榆林大    烩菜''' 简称烩 本是当地百姓为解决人多 冬季吃菜难而制作的一种“[[ 锅饭]]”几乎所有蔬菜都可入烩,口味却千差万别,常见的有[[白菜烩菜]]、洋芋烩菜、[[萝卜烩菜]]、土豆 烩菜 等。其主要成份为猪肉、[[粉条]]、洋芋为佳。也有用红烧肉丸子鸡块的.。   陕北沟峁纵横,水源奇缺,冬季寒冷,冬春之际难见鲜菜,百姓菜碗中就以酸白菜,洋芋为主 保存白菜的方法就 腌藏,聪慧的 陕北 妇女烹制 酸白菜熬洋芋是民间 有特色 普遍 吃法,酸味新颖,口味鲜美,风痱 时。   烩菜其历史可追溯至明清时期,是脚人、揽工 族风味佳肴 、小商小贩们最喜欢的饭菜。所谓大烩菜,其实就是土豆块、[[豆腐块]]、烧肉疙瘩、圆粉条子 虽然此 外加青 源与内蒙 少许,连汤带汁,满满一大盘,即充饥又解馋,耐饱耐渴,稀里呼噜,一顿狼吞虎咽 但是随着在 最适合 陕北 人的粗喉咙大肚皮,人人觉的值得、划算。   而今烩菜经过烹饪大师的多年发展,已成为[[榆林]] 一道名菜。它选本 生根加进去了许 的土猪肉、[[土鸡]]肉、山羊肉配以有名的榆林豆腐、佳县粉条、土豆和十 种配料、辅以新鲜蔬菜,做成不同口味、各有特色的大烩菜。他们颜色红褐诱人,配菜协和,猪肉喷香,洋芋稣绵,粉条滑爽,是佐饭的上佳美味。名闻西北。是本地和外地来榆人们的首选特色菜之一。是 陕北 独特 人引以为豪 风味 创造。   其荤菜兼备,包罗万象,营养丰富、合理 经济实惠。堪称陕北一绝! =配料及做法=   要有 料:猪瘦肉、冻豆腐、 粉条、 酸白菜、土豆   配料:[[花生]]油、[[花椒]]、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 =烹调过程=  1. 洗好所有的菜备用。  2. 切片,豆腐 、土豆 、蔬 切小块,酸白菜切条, 等组成 叶略大一点,置盘备用。   3. 锅内放油,油熟了之后 味道 再放肉。   4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱 姜,然后放大料,花椒少放, 加入酱油。   5. 将[[土豆块]]放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。   6. 水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。   7. 土豆快熟的时候,大约5-10分,将酸菜放入锅中。   8. 酸菜煮熟 回味无穷 大约5分 。 ==视频=={{#ev:youku|XNDIxMzk3NDA0OA|640|center|陕西榆林金鸡滩大烩菜|frame}}  ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]
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