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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''俾斯麥醃魚'''<br><img src="https://jibaofiles.s3.amazonaws.com/599fe94b6d91305e24933d7d.jpg" width="250"></center><small>[https://jibaoviewer.com/project/599fdae26d91305e24933b71 圖片來自吉寶電子報]</small>
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'''俾斯麥醃魚'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/r9qmrz4.html 瑞典的美食，豈止是醃鯡魚和肉丸子？]，每日頭條，2017-03-01</ref> <ref>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E4%BF%BE%E6%96%AF%E9%BA%A5%E9%86%83%E9%AD%9A 俾斯麥醃魚]，知識百科</ref>，（[[德語]]：Bismarckhering），又稱'''醃漬鯡魚'''（{{lang-sv|Inlagd sill}}），是指[[大西洋鲱|鲱鱼]]制成的一种腌渍食品，在[[中欧]]和[[北欧]]较为常见。
==簡介==
俾斯麥醃魚，是用鯡魚醃漬成的一種在北歐諸國常見的食品，包括[[德國]]在內的中歐國家也可以見到，其實德國北部接鄰北歐諸國，交往頻密，[[瑞典]]人在仲夏節時有食用醃鯡魚的習俗。
俾斯麥醃魚名字起源，最流行的說法是因[[德意志帝国]]的鐵血[[宰相]][[俾斯麦]]十分喜爱这种食物。他曾说过，“当鲱鱼和[[鱼子酱]]一样珍贵时，人類才会懂得珍惜”<ref> Joachim Heimansberg: ''Brockhaus! Was so nicht im Lexikon steht. Kurioses und Schlaues aus allen Wissensgebieten''. Brockhaus, ISBN 3-7653-1551-6, S. 255f.</ref>，人們遂將這種醃漬鯡魚命名為「俾斯麥醃魚」。
真正讓這種醃魚到國際上大出風頭的，是2006年[[美國]][[小布希]]總統訪問德國北部城市[[施特拉爾松德]]，當時他獲贈了一大桶醃魚，一時間俾斯麥醃魚風光無量。
==做法==
俾斯麥醃魚，制作方法首先是用[[盐]]将鱼的水分去掉，然后将腌好的鱼肉放入[[糖]]、[[醋]]和[[月桂叶]]、[[洋葱]]、[[莳萝]]等调好的汁液中继续腌渍。
多做[[沙拉]]作为[[冷盘]]食用，也可配[[土豆]]、[[酸奶油]]，做成[[三明治]]或卷腌菜蔬菜，做成腌鱼卷（Rollmops）食用。
== 参见 ==
*[[瑞典盐腌鲱鱼]]
*[[腌制三文鱼]]
==参考资料==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''俾斯麥醃魚'''<br><img src="https://jibaofiles.s3.amazonaws.com/599fe94b6d91305e24933d7d.jpg" width="250"></center><small>[https://jibaoviewer.com/project/599fdae26d91305e24933b71 圖片來自吉寶電子報]</small>
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'''俾斯麥醃魚'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/r9qmrz4.html 瑞典的美食，豈止是醃鯡魚和肉丸子？]，每日頭條，2017-03-01</ref> <ref>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E4%BF%BE%E6%96%AF%E9%BA%A5%E9%86%83%E9%AD%9A 俾斯麥醃魚]，知識百科</ref>，（[[德語]]：Bismarckhering），又稱'''醃漬鯡魚'''（{{lang-sv|Inlagd sill}}），是指[[大西洋鲱|鲱鱼]]制成的一种腌渍食品，在[[中欧]]和[[北欧]]较为常见。
==簡介==
俾斯麥醃魚，是用鯡魚醃漬成的一種在北歐諸國常見的食品，包括[[德國]]在內的中歐國家也可以見到，其實德國北部接鄰北歐諸國，交往頻密，[[瑞典]]人在仲夏節時有食用醃鯡魚的習俗。
俾斯麥醃魚名字起源，最流行的說法是因[[德意志帝国]]的鐵血[[宰相]][[俾斯麦]]十分喜爱这种食物。他曾说过，“当鲱鱼和[[鱼子酱]]一样珍贵时，人類才会懂得珍惜”<ref> Joachim Heimansberg: ''Brockhaus! Was so nicht im Lexikon steht. Kurioses und Schlaues aus allen Wissensgebieten''. Brockhaus, ISBN 3-7653-1551-6, S. 255f.</ref>，人們遂將這種醃漬鯡魚命名為「俾斯麥醃魚」。
真正讓這種醃魚到國際上大出風頭的，是2006年[[美國]][[小布希]]總統訪問德國北部城市[[施特拉爾松德]]，當時他獲贈了一大桶醃魚，一時間俾斯麥醃魚風光無量。
==做法==
俾斯麥醃魚，制作方法首先是用[[盐]]将鱼的水分去掉，然后将腌好的鱼肉放入[[糖]]、[[醋]]和[[月桂叶]]、[[洋葱]]、[[莳萝]]等调好的汁液中继续腌渍。
多做[[沙拉]]作为[[冷盘]]食用，也可配[[土豆]]、[[酸奶油]]，做成[[三明治]]或卷腌菜蔬菜，做成腌鱼卷（Rollmops）食用。
== 参见 ==
*[[瑞典盐腌鲱鱼]]
*[[腌制三文鱼]]
==参考资料==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]