俾斯麥醃魚檢視原始碼討論檢視歷史
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俾斯麥醃魚[1] [2]，（德語：Bismarckhering），又稱醃漬鯡魚（瑞典語：Inlagd sill），是指鯡魚製成的一種醃漬食品，在中歐和北歐較為常見。
簡介
俾斯麥醃魚，是用鯡魚醃漬成的一種在北歐諸國常見的食品，包括德國在內的中歐國家也可以見到，其實德國北部接鄰北歐諸國，交往頻密，瑞典人在仲夏節時有食用醃鯡魚的習俗。
俾斯麥醃魚名字起源，最流行的說法是因德意志帝國的鐵血宰相俾斯麥十分喜愛這種食物。他曾說過，「當鯡魚和魚子醬一樣珍貴時，人類才會懂得珍惜」[3]，人們遂將這種醃漬鯡魚命名為「俾斯麥醃魚」。
真正讓這種醃魚到國際上大出風頭的，是2006年美國小布希總統訪問德國北部城市施特拉爾松德，當時他獲贈了一大桶醃魚，一時間俾斯麥醃魚風光無量。
做法
俾斯麥醃魚，製作方法首先是用鹽將魚的水分去掉，然後將醃好的魚肉放入糖、醋和月桂葉、洋蔥、蒔蘿等調好的汁液中繼續醃漬。
多做沙拉作為冷盤食用，也可配土豆、酸奶油，做成三明治或卷醃菜蔬菜，做成醃魚卷（Rollmops）食用。
參見
參考資料
- ↑ 瑞典的美食，豈止是醃鯡魚和肉丸子？，每日頭條，2017-03-01
- ↑ 俾斯麥醃魚，知識百科
- ↑ Joachim Heimansberg: Brockhaus! Was so nicht im Lexikon steht. Kurioses und Schlaues aus allen Wissensgebieten. Brockhaus, ISBN 3-7653-1551-6, S. 255f.