[[File:7807743.jpg|缩略图|居右|400px|[https://img3.doubanio.com/lpic/s9124653.jpg 原圖鏈接][http://sh.qihoo.com/pc/90f16875c7a284027?cota=1 图片来源]]]
'''金华酥饼'''色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。金华酥饼产于浙江省金华市。<ref>[http://ent.sina.com.cn/y/2008-05-22/15342033661.shtml https://www.douban.com/game/10755413/],金华酥饼</ref>
=食材=
'''金华酥 面粉、[[梅干菜]]、猪肥膘肉丁、芝麻、[[酵面]]、菜油、饴糖水、[[精盐]]、碱面。 =制作=1.猪肥膘肉丁加入梅干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。 2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为 饼'''色泽金 坯。 3. 黄 沙烘饼炉烧木炭 ， 香脆可 使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉 口 盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时 ， 是浙江省金华地区传统名点 即可取食 ， 也 冷却包装。 =营养价值=营养丰富,味道鲜美,口感好, 是 闻名遐迩 餐桌上不可缺少 的 馈赠亲朋好友 绿色食品。 =菜品特色= 传 统特产 为唐将程咬金微时所创，售以为生，至今该行业仍奉程为祖师 。 其馅心 系 用 上[[白面粉]]、净肥膘肉、雪里蕻咸 干菜 为主料 、[[芝麻]]、饴糖、[[食碱]]、精盐、[[菜籽]]油等 分别制作皮、馅;经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其烘烤系在特制陶炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在5小时以上而成。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存;既是受潮 ， 烘烤后依然酥香如 故 。 又 名干菜 因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。 香松的 酥饼 。 ，味道极佳;入口酥碎，遇湿消 ==视频=={{#ev:youku|XNzE0NDE4MzI0|640|center| 金华酥饼 产于浙江省金华市。|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]