變更

==制作材料==

鳄鱼唇………1000克 鸡翅……………2对

冬菇……………50克 鸡脚……………2对

火腿片…………50克 鲜菜心………150克

鸡肉……………50克 绍酒…………100克

猪肘肉………250克 川盐……………5克

姜………………15克 味精……………2克

葱节……………50克 鸡汤…………1500克

胡椒粉…………2克 猪化油…………75克

糖色……………10克 冬 笋…………50克 [1]

淀 粉………………6克

==烹制方法==

1.将干鲟鱼唇入沸水锅内，焖约90分钟，取出刮去沙质，剔骨、洗净，切成4厘米长、1.5厘米宽的条块。再入沸水连余3次，盛入铝锅内，加鸡汤500克，用小火90分钟取出。菜心去筋洗净，切成7厘米长的条。鸡翅、鸡脚在沸水内氽一下，放入铝锅垫底。猪肘在沸水内氽一下切块备用。