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创建页面，内容为“'''培根青笋片'''是一道菜，主料是培根和青笋。 File:培根青笋片.jpg|缩略图|培根青笋片[http://s2.cdn.xiachufang.com/1b40df9c878b11e6a9a…”
'''培根青笋片'''是一道菜，主料是培根和青笋。
[[File:培根青笋片.jpg|缩略图|培根青笋片[http://s2.cdn.xiachufang.com/1b40df9c878b11e6a9a10242ac110002_555w_435h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://s2.cdn.xiachufang.com/1b40df9c878b11e6a9a10242ac110002_555w_435h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 图片连接]]]
==培根青笋片做法==
材料：培根、青笋、蒜片、姜丝、干辣椒、生抽、牛肉粉花椒、盐
===步骤 ====
#青笋去皮后去皮后切成簿片，培根切成3厘米左右宽的片，大蒜切片、姜切丝、干辣椒剪开
#锅内放少许油，先将花椒爆香后剔出不用。将培根放入锅内，炒至变色，放入蒜片姜丝干辣椒，翻炒。
#放入笋片快速翻炒。
#出锅前放入盐、牛肉粉、生抽调味。<ref>[ttp://tools.2345.com/meishi/food/106832.htm 培根青笋片 2345美食大全网]</ref>
==培根的介绍==
培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
==培根的功效与作用==
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
==培根的营养价值==
#培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
#培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、丁香、香叶、[[茴香]]等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
==培根的做法==
#选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。
#腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。
#脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。
#干燥：然后在烘房内烘干或风干。
#烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。
#水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
==如何挑选培根==
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
==培根的储存方法==
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref>
==青笋的营养价值==
#开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
#利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
#强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种[[维生素]]和[[矿物质]]，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
#宽肠通便：莴苣含有大量植物[[纤维素]]，能促进[[肠壁蠕动]]，[[通利消化道]]，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
==食用功效==
#开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
#利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
#强壮机体、防癌抗癌：所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
#宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1711693.html 青笋的营养价值及功效 大众养生网 luoke 2018-10-31]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[File:培根青笋片.jpg|缩略图|培根青笋片[http://s2.cdn.xiachufang.com/1b40df9c878b11e6a9a10242ac110002_555w_435h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://s2.cdn.xiachufang.com/1b40df9c878b11e6a9a10242ac110002_555w_435h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 图片连接]]]
==培根青笋片做法==
材料：培根、青笋、蒜片、姜丝、干辣椒、生抽、牛肉粉花椒、盐
===步骤 ====
#青笋去皮后去皮后切成簿片，培根切成3厘米左右宽的片，大蒜切片、姜切丝、干辣椒剪开
#锅内放少许油，先将花椒爆香后剔出不用。将培根放入锅内，炒至变色，放入蒜片姜丝干辣椒，翻炒。
#放入笋片快速翻炒。
#出锅前放入盐、牛肉粉、生抽调味。<ref>[ttp://tools.2345.com/meishi/food/106832.htm 培根青笋片 2345美食大全网]</ref>
==培根的介绍==
培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
==培根的功效与作用==
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
==培根的营养价值==
#培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
#培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、丁香、香叶、[[茴香]]等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
==培根的做法==
#选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。
#腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。
#脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。
#干燥：然后在烘房内烘干或风干。
#烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。
#水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
==如何挑选培根==
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
==培根的储存方法==
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref>
==青笋的营养价值==
#开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
#利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
#强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种[[维生素]]和[[矿物质]]，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
#宽肠通便：莴苣含有大量植物[[纤维素]]，能促进[[肠壁蠕动]]，[[通利消化道]]，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
==食用功效==
#开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
#利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
#强壮机体、防癌抗癌：所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
#宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1711693.html 青笋的营养价值及功效 大众养生网 luoke 2018-10-31]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]