瓊脂是一種植物奶汁，無色無味全透明的固體，主要是用海南的麒麟菜或石花菜製作出來的，而海南的簡稱就是瓊，所以叫做瓊脂。
==水信玄餅 -- 註冊商標的店家==
日本百名山的甲斐駒岳，經過它閃耀的白花崗岩的過濾淨化的水流尾白川。日本的道路百選的樸素街道的一角，在甲州街道的台原宿坐落著傳統的和果子老店。金精軒.台原店從明治的35年6月開始一直營業到現在，曾經以旅龍屋改造而成，有很多人經常來和它拍照。
其實網購 在金精軒所在的白州町有日本生產量第 一 套球形冰格模具 的國產礦泉水，製造著威士忌 ， 日本酒等，非常乾淨的水是屈指可數的。 用 瓊脂、白涼粉、冰粉甚至 這個水製作凝固的寒天就 是 吉利丁、果凍粉都可以做成 水信玄餅。因為只當天製作當天販賣給來的客人，所以無法帶走。每年夏季的時候，只有週六日才販賣。為了嘗到著稀少的果子大家每次都會排很長的隊來買，中午前就全部賣完的奇幻和果子。===金精軒 台原店===* 地址：山梨縣北杜市白州町抬原2211* 訪問：出租車（從小淵沢站大約20分鐘）、巴士（從韭崎站大約30分鐘）* 停車場：有（免費）／語言對應：日語／有廁所／營業時間：9:00～18:00／休息日：星期四／<ref>[https://fujisan-pref.jp/cn/article/46/ 金精軒 台原店]</ref>