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<big>'''磷酸盐'''</big>磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。它是磷酸的盐，在 [[ 无机化学 ]] 、 [[ 生物化学 ]] 及生物 [[ 地质化学 ]] 上是很重要的物质。

天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），用硫酸跟磷矿石反应，生成能被植物吸收的 [[ 磷酸二氢钙 ]] 和 [[ 硫酸钙 ]] ，可制得磷酸盐。> 磷酸盐可分为 [[ 正磷酸盐 ]] 和缩 [[ 聚磷酸盐 ]] ：在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以及作为营养强化剂的 [[ 铁盐 ]] 和 [[ 锌盐 ]] ，常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种， [[ 磷酸钠盐 ]] 是国内食品磷酸盐的主要消费种类，随着食品加工技术的发展， [[ 磷酸钾盐 ]] 的消费量也在逐年上升。

五价磷含氧酸的盐类，包括正磷酸盐、 [[ 焦磷酸盐 ]] 和 [[ 偏磷酸盐 ]] ，通常指正磷酸盐。正磷酸是三元酸，有三种正磷酸盐：①磷酸二氢盐 ,又称一代磷酸盐,都溶于水;② [[ 磷酸氢盐 ]] ，又称二代磷酸盐；③正磷酸盐 ，又称三代磷

在酸性溶液下磷酸官能团的结构式。在碱性的溶液下，该官能团会释放两个氢原子，并离化磷酸盐带有-2的形式电荷。磷酸盐离子是一个多原子的离子，它包含一个磷原子，并由四个氧原子所包围，形成一个正四面体。磷酸盐离子带有-3的形式电荷，且是磷酸氢盐离子的共轭碱；磷酸氢盐离子则是磷酸二氢盐离子的共轭碱；而磷酸二氢盐离子又是磷酸的共轭碱。它是一个超价分子（磷原子在其价壳层有着10个电子）。磷酸盐亦是一个 [[ 有机磷化合物 ]] ，其化学式为OP(OR)3。

在北美洲最大型的磷矿粉矿床位于美国的 [[ 佛罗里达州 ]] 中部、 [[ 爱德荷州 ]] 的 [[ 索达斯普陵 ]] 、 [[ 北卡罗莱那州 ]] 沿岸区域。而其次的是位于蒙大拿州、田纳西州、 [[ 佐治亚州 ]] 及南卡罗莱那州近查尔斯顿。 [[ 瑙鲁 ]] 这个细少的岛国就曾经是有着大量高质素的磷酸盐矿产，但现时已被大量挖掘。磷矿粉亦可以在纳弗沙岛、 [[ 摩洛哥 ]] 、 [[ 突尼斯 ]] 、 [[ 以色列 ]] 、多哥及 [[ 约旦 ]] 找到，这些地方亦有大量的磷酸盐矿业。

磷酸盐一般会用在清洁剂中作为软水剂(water softener)，但是因为 [[ 藻类 ]] 的繁荣衰退周期会影响磷酸盐在分水岭的排放，所以在某些地区磷酸盐清洁剂是受到管制的。在农业上，磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成份。 [[ 磷矿粉 ]] 是从沉积岩的磷层中开采。以前它在开采后不用加工便可使用，但现时未加工的磷酸盐只会用在有机耕种上。一般它都是会化学加工制成过 [[ 磷酸石灰 ]] 、重过磷酸钙或 [[ 磷酸二氢铵 ]] ，它们的浓度都较磷酸盐高，且较易溶于水，所以植物可以较快吸收。

磷酸盐作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。它是磷酸的盐，在 [[ 无机化学 ]] 、 [[ 生物化学 ]] 及生物地质化学上是很重要的物质。它也是人体建造和修复骨骼和牙齿、帮助神经发挥作用以及使肌肉收缩的矿物质。食品制造商向食品中添加磷酸盐的目的是使其长期保持新鲜并增强口感。添加剂最常出现在加工肉类、 [[ 火腿 ]] 、 [[ 香肠 ]] 、 [[ 鱼罐头 ]] 、 [[ 烘焙食品 ]] 、 [[ 碳酸饮料 ]] 和其他软饮料中。

磷酸盐在耐火材料中用作结合剂。磷酸盐结合剂是以酸性正磷酸盐或缩聚磷酸盐为主要化合物并具有胶凝性能的耐火材料结合剂。磷酸盐结合剂的结合形式属化学反应结合或聚合结合。磷酸与碱金属或碱土金属氧化物及其氢氧化物反应制成的结合剂多数为气硬性结合剂，即不须加热在常温下即可发生凝结与硬化作用。磷酸与两性氧化物及 [[ 氢氧化物 ]] 或 [[ 酸性氧化物 ]] 反应制成的结合剂多数为热硬性结合剂，即须经加热到一定温度发生反应后方可产生凝结与硬化作用。磷酸盐用作耐火材料的结合剂在产生 [[ 陶瓷 ]] 结合之前的中、低温范围内具有较强的结合强度，所以被广泛用作不定形耐火材料和不烧耐火材料的结合剂。