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<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597744793193&di=a4c595548036ca958b9a915ba4660b15&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180119%2F13a622c12e52452c925cd8e001f2bc3a.jpeg 原圖鏈接] ]]
'''<big>马齿苋饺子</big>'''
马齿苋是一种不太常见的野菜，而且它的作用非常大，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药,嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。大家管知道这些作用是不够的，最重要的是知道它的吃法，今天小编就给大家说一种吃法就是把它做成饺子。
== 做法步骤 ==
# ：地里采 把猪肉切成小块，大家在买肉的时候最好是肥瘦3:7 的 比例为好。肉切好之后就把姜切成沫，直接用菜刀剁成肉泥 ， 天然无公害哦香葱洗干净也切成沫。# ：开 把肉泥放进一个容器里面，接下来要做的就是在这个容器里面加入一些 水 烧 或者是加入一些高汤 开 始搅拌，大家在搅拌的时候一定要注意，一定要朝着一个方向不停的搅拌上劲，这样子搅拌出来的肉馅吃起来的味道才会更加好吃。# # 肉馅也做好了放在一边，然 后 ， 把马齿 苋放进 菜 去 根清洗干净，那要在清洗的时候要多洗几次，洗干净之后就可以开水下锅焯水了 ， 大约一分钟左右 焯水质变色就可以 捞出 ， 来过 凉水 激 淋干水分。# 沥干水分之后，就把这个菜稍微的切 一下，然后 剁成碎 加入到刚才搅拌好的肉馅里面 ， 把 肉馅 和马齿苋 里面再加入一些鸡精，开始搅拌， 搅拌均匀 之后再加入适当的食用盐， # 加入香葱沫液 ， 一桶搅拌均匀。# 加 上 入熟的[[菜籽 油 盐酱 ]]搅拌均匀，大家如果是没有熟的菜籽 油 花生 的话，加入一些[[香 油 ]]也是可以的 ， 根据自己的口 加入了这些油脂或钙好一定要腌制一会儿才能更加入 味 调 才能够更加好吃，放一会儿之后就可以包饺子了。# 接下来我们就把刚才醒 好 的面团再次揉一下，揉光滑之后就搓成长条然后分成大小均匀的小剂子压扁。# 压扁之后就可以擀成饺子皮了，擀成中间厚两边薄的饺子皮，这个时候 就可以 把肉馅放进去开始 包 啦了。# ：煮 把饺子皮全部包 好 啦 之后，先放在一边起锅烧水。锅里面的水烧开之后 ， 美味 就可以把包好 的饺子 放进锅里面 开 吃始煮了。# 大家在煮饺子的时候饺子下锅，不用肉少，沿着锅边天天走动，防止粘底，盖上锅盖煮开，煮开之后再加入一些凉水，再盖上盖子，煮开之后再加凉水，这样反复两三次、等到饺子里面的肚子圆滚滚的发亮，这样子的一个饺子就已经做好了。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-79358.html 马齿苋水饺，美食天下] </ref>
== 做法二 ==
# 猪肉洗净剁碎加入生姜大蒜碎、料酒、白糖、盐、老抽拌均后腌制15分钟左右
# 把焯过水的马齿苋挤掉水分切碎备用
# 最后把 [[ 腌制 ]] 过的猪肉倒入马齿苋里，放入 [[ 芝麻油 ]] 搅拌均匀
# 调制好的馅料
# 取饺皮用勺子舀适量馅料包裹（我买的是圆皮，摊开饺皮把馅料放入中心位置，合上两边压出褶子）
这就是马齿苋蒸饺的做法，你学会了吗？其实马齿苋不仅可以凉拌着吃，还可以做蒸饺吃，其实不管怎么做，口感都很棒，喜欢的话，记得收藏起来，有时间在家做一下吧！
就马齿苋而言，由于它偏苦寒，因此搭配上牛肉或者是放些羊肉，会中和一部分食材的寒。另外，鸡胸肉是健身爱好者的挚爱，搭配马齿苋也不错。由于猪肉本身寒性大，需要在烹饪时再加些像姜汁这样比较偏热性的佐料，可以相对调节一下食物的寒性
马齿苋在药性上偏酸，但是它也是偏寒的一种。正是因为它有酸性，因此有止痢的作用，但神奇的是，由于它体滑，因此它也有治疗便秘的功效。
=== 注意 ===：尽管吃野菜对人体有好处，但不同体质的人对野菜的消化吸收能力不同，因此其药用效果的体现也不尽相同。野菜多为寒性食物，脾胃虚弱者食用后极易消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，野菜焯水后再食用相对较为安全。另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。
绿色健康的野菜逐渐成为都市餐桌上的新宠，在感受舌尖美味的同时，选择合适的野菜和烹饪方法需要食客们仔细斟酌。
=== 不适宜人群 ===
马齿苋性寒、味酸,归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。脾胃虚寒，肠滑作泄者禁用。不宜与甲鱼同食，否则可能会导致消化不良、食物中毒等症。孕妇忌用。
== 相关视频 ==
<center>家政女皇 马齿苋饺子馅儿</center>
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== 参考来源==
[[Category: 420 中国古代军 家 政 人物總論]] [[Category: 文学家427 飲食；烹飪]]