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'''酸菜鲜'''的主要成分为“[[苯甲酸钠]]”，产品包装上还有“每50公斤菜用40克”的用量说明。按此计算，每公斤酸菜的苯甲酸钠含量有0.8克。 而根据最新颁布的国家《[[食品添加剂使用卫生标准]]》规定，低盐酱菜中苯甲酸钠最大使用量为0.5克/公斤。 

在其包装上显示生产厂家位于沈阳，按照上面的电话号码拨打过去，一位女士接听了电话。你们厂出售的酸菜鲜是做什么用的？就是给酸菜防腐保鲜的。  那它到底是什么成分，包装上没写。这个我不知道，我只管销售、发货，了解情况的人不在，你明天再打电话吧。说完就撂了电话。  酸菜鲜真的是防腐剂吗？国家关于防腐剂的规定是怎样的？食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学 

 严格的规定，每种防腐剂对应的可以使用的食物以及用量都非常明确。那么在制作面包时就不能使用该防腐剂  酸菜属于一种渍菜，可以适当添加防腐剂，在《[[食品添加剂使用卫生标准]]》中可以用于酸菜的防腐剂只有苯甲酸、山梨酸等4种。如果“酸菜  鲜”真的是一种防腐剂，那就必须符合相关规定和标准。但在仔细查看了笔者拿来的“酸菜鲜”后首先，是没有卫生许可证准字号。根据《食品添加剂卫生管理办法》，生产防腐剂等食品添加剂必须申请卫生许可证，但在笔者买到的“酸菜鲜”包装上，根本就没有卫生许可证的准字号。 其次，就是包装上面成分不明。按规定，“配方或主要成分”是包装说明中必须有的，可在“酸菜鲜”上看不到。那么，“酸菜鲜”到底是什么东西，根本就无从判断，更别说看它是不是属于能用在酸菜上的那4种防腐剂之一了。因此还造成了另外一个隐忧：以前曾有人在渍酸菜时用放抗生素的办法来起到防腐作用，  但《[[食品卫生法]]》中明确规定食品中不能添加药物。如果市场上热卖的“酸菜鲜”就是某种[[抗生素]]的话，那就更是“违法分子”了。  再次，没有“食品添加剂”标注。按照规定，包括防腐剂在内的食品添加剂，必须在包装的明显位置标注“食品添加剂”字样，“酸菜鲜”上却没有。 

酸菜鲜的成分是什么？渍酸菜用量多少才能对人体无明显影响。 酸菜鲜的成分是苯甲酸钠（一种防腐剂），最好不加。国家标准为：1克/千克。  酸菜是一种具有东北特色的美味食品，但是其淹制过程很长，又很容易腐烂。所以我听说适量的放一些酸菜鲜既可以防腐，又可增加味道，但不知道什么样的量才是安全的  一包小小的“酸菜鲜”可以让整堆的酸菜不发生腐烂，然而人如果长期食用，就会使肝脏和造血功能受到损害。  进入冬季，这些“防腐剂酸菜”，在沈阳众多市场上销售得还挺火。  生意异常红火。记者与一位姓郑的商贩聊天得知，她卖的酸菜都是自己家腌制的，每天卖个几千公斤没问题。  添加“酸菜鲜”是保证酸菜不腐烂的办法之一，当记者追问“酸菜鲜”会不会吃出问题时，郑信誓旦旦地表示：“你放 心，肯定不会有问题。”

 英国谢菲尔德大学的衰老问题专家彼得•派珀，从1999年至今一直在从事苯甲酸钠的研究。派珀在实验室中对苯甲酸钠对活酵母细胞的影响进行了测试，试验结果令他大吃一惊：这种苯甲酸盐破坏了DNA的一个重要区域——被称为细胞“发电站”的线粒体。派珀教授在接受采访时表示：“这种物质可严重损坏线  粒体中的DNA，其破坏能力会达到完全阻止其活动的程度，令其彻底‘罢工’。线粒体消耗氧气以提供给人们能量，如果你破坏了它，细胞将出现非常严重的故障。如今众多疾病就与对此类DNA的破坏有关，如帕金森氏症及很多神经系统退化性疾病，影响最严重的当属衰老过程。  根据实验，苯甲酸钠可能造成怀孕小鼠的胎儿生长迟缓、出生后食欲不佳，不少先进国家已规范孕妇及孩童食品不得添加苯甲酸钠.

[[苯甲酸钠]]+[[维生素C]]=[[致癌物]]，大白菜维生素C含量非常高2006年，英国食品标准局(FSA)在其官方网站公布消息称，一些饮料可能产生致癌物  苯。