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酸菜鮮原圖鏈接圖片來源於網絡

酸菜鮮的主要成分為「苯甲酸鈉」，產品包裝上還有「每50公斤菜用40克」的用量說明。按此計算，每公斤酸菜的苯甲酸鈉含量有0.8克。而根據最新頒布的國家《食品添加劑使用衛生標準》規定，低鹽醬菜中苯甲酸鈉最大使用量為0.5克/公斤。 瀋陽市第五人民醫院急症科王兵主任告訴記者，雖然苯鉀酸鈉是一種常用的食品防腐劑，但是長時間食用，會破壞人體的肝臟和造血功能，影響血液攜氧量，遇有嚴重併發症的還會導致其死亡。

漬酸菜最怕什麼？

「怕爛。」估計大多數家庭主婦都會這樣回答，因此近日當一種名叫「酸菜鮮」的白色粉末出現在市場上的時候，它的防腐功能吸引了很多想漬酸菜的人。「酸菜鮮」就是裝在一個小塑料袋中的白色粉末，包裝袋的正面有酸菜鮮、酸菜不爛、「醬菜保鮮」等字樣；背面有使用說明，說「酸菜鮮」不僅能用於酸菜、醬菜，甚至還能用於醫藥行業的殺菌防腐。然而，這麼神通廣大的「酸菜鮮」到底是什麼物質，在包裝上卻沒有任何標註。在遼寧鞍山市鐵東常青街早市上，「酸菜鮮」被擺在地攤上成堆出售，還有人拿在手中邊走邊吆喝。「酸菜鮮」的價格非常便宜，花1元錢就能買3袋，一袋40克左右。一位在擺地攤出售「酸菜鮮」的大姐說，「酸菜鮮」就是一種防腐劑，防止酸菜腐爛的，買的人挺多。

酸菜鮮到底是什麼東西

在其包裝上顯示生產廠家位於瀋陽，按照上面的電話號碼撥打過去，一位女士接聽了電話。你們廠出售的酸菜鮮是做什麼用的？就是給酸菜防腐保鮮的。那它到底是什麼成分，包裝上沒寫。這個我不知道，我只管銷售、發貨，了解情況的人不在，你明天再打電話吧。說完就撂了電話。酸菜鮮真的是防腐劑嗎？國家關於防腐劑的規定是怎樣的？食品防腐劑是指為食品防腐和食品加工、儲運的需要，加入食品中的化學 合成物質或天然物質，通過殺菌來防止食品因微生物引起的腐敗變質。目前，我國規定可以用於食物的防腐劑有近30種，但在使用上有非常 嚴格的規定，每種防腐劑對應的可以使用的食物以及用量都非常明確。那麼在製作麵包時就不能使用該防腐劑酸菜屬於一種漬菜，可以適當添加防腐劑，在《食品添加劑使用衛生標準》中可以用於酸菜的防腐劑只有苯甲酸、山梨酸等4種。如果「酸菜鮮」真的是一種防腐劑，那就必須符合相關規定和標準。但在仔細查看了筆者拿來的「酸菜鮮」後首先，是沒有衛生許可證准字號。根據《食品添加劑衛生管理辦法》，生產防腐劑等食品添加劑必須申請衛生許可證，但在筆者買到的「酸菜鮮」包裝上，根本就沒有衛生許可證的准字號。 其次，就是包裝上面成分不明。按規定，「配方或主要成分」是包裝說明中必須有的，可在「酸菜鮮」上看不到。那麼，「酸菜鮮」到底是什麼東西，根本就無從判斷，更別說看它是不是屬於能用在酸菜上的那4種防腐劑之一了。因此還造成了另外一個隱憂：以前曾有人在漬酸菜時用放抗生素的辦法來起到防腐作用，但《食品衛生法》中明確規定食品中不能添加藥物。如果市場上熱賣的「酸菜鮮」就是某種抗生素的話，那就更是「違法分子」了。再次，沒有「食品添加劑」標註。按照規定，包括防腐劑在內的食品添加劑，必須在包裝的明顯位置標註「食品添加劑」字樣，「酸菜鮮」上卻沒有。 雖然按規定漬酸菜可以使用適當的防腐劑，但範文亞表示，她並不提倡人們使用，因為防腐劑在防腐的同時也能抑制酵母菌，所以會造成酸菜發酵效果不好，使酸菜口感不佳。而且，如果長期使用防腐劑超標的食品，會對人體健康造成傷害。如果發現有類似可疑的食品添加劑，可以向衛生監督所舉報。

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酸菜鮮的成分是什麼？漬酸菜用量多少才能對人體無明顯影響。酸菜鮮的成分是苯甲酸鈉（一種防腐劑），最好不加。國家標準為：1克/千克。酸菜是一種具有東北特色的美味食品，但是其淹制過程很長，又很容易腐爛。所以我聽說適量的放一些酸菜鮮既可以防腐，又可增加味道，但不知道什麼樣的量才是安全的一包小小的「酸菜鮮」可以讓整堆的酸菜不發生腐爛，然而人如果長期食用，就會使肝臟和造血功能受到損害。進入冬季，這些「防腐劑酸菜」，在瀋陽眾多市場上銷售得還挺火。生意異常紅火。記者與一位姓鄭的商販聊天得知，她賣的酸菜都是自己家醃製的，每天賣個幾千公斤沒問題。添加「酸菜鮮」是保證酸菜不腐爛的辦法之一，當記者追問「酸菜鮮」會不會吃出問題時，鄭信誓旦旦地表示：「你放 心，肯定不會有問題。」

「酸菜鮮」到底是什麼東西？ 而根據最新頒布的國家《食品添加劑使用衛生標準》規定，低鹽醬菜中苯甲酸鈉最大使用量為0.5克／公斤。 雖然苯鉀酸鈉是一種常用的食品防腐劑，但是長時間食用，會破壞人體的肝臟和造血功 能，影響血液攜氧量，遇有嚴重併發症的還會導致其死亡。

注意

苯甲酸鈉對人體的危害: 英國謝菲爾德大學的衰老問題專家彼得•派珀，從1999年至今一直在從事苯甲酸鈉的研究。派珀在實驗室中對苯甲酸鈉對活酵母細胞的影響進行了測試，試驗結果令他大吃一驚：這種苯甲酸鹽破壞了DNA的一個重要區域——被稱為細胞「發電站」的線粒體。派珀教授在接受採訪時表示：「這種物質可嚴重損壞線粒體中的DNA，其破壞能力會達到完全阻止其活動的程度，令其徹底『罷工』。線粒體消耗氧氣以提供給人們能量，如果你破壞了它，細胞將出現非常嚴重的故障。如今眾多疾病就與對此類DNA的破壞有關，如帕金森氏症及很多神經系統退化性疾病，影響最嚴重的當屬衰老過程。根據實驗，苯甲酸鈉可能造成懷孕小鼠的胎兒生長遲緩、出生後食慾不佳，不少先進國家已規範孕婦及孩童食品不得添加苯甲酸鈉.

其他危害

苯甲酸鈉+維生素C=致癌物，大白菜維生素C含量非常高2006年，英國食品標準局(FSA)在其官方網站公布消息稱，一些飲料可能產生致癌物苯。 英國食品標準局認為，如果飲料同時含有苯甲酸鈉(防腐劑)與維生素C(抗氧化劑)這兩種成分，可能相互產生作用生成苯。而苯是眾所周知的 致癌物。包括芬達、美年達等眾多流行軟飲料在內，都含有防腐劑和抗氧化劑，可能構成致癌危險。 美國食品和藥物管理局(FDA)早在1990年公布的測試報告就顯示，軟飲料中包含的維生素C和苯甲酸鈉相互作用，可形成苯。1991年，法國 「巴黎水」飲料因苯含量維生素C和苯超標，不得不在全球召回上億瓶。另據英國媒體報道，美國FDA曾發出警告，並開始關注軟飲料中的苯物質對人體健康的長期影響。在FDA宣布在美國軟飲料市場就苯問題開展全方位調查之後，德國食品安全監督機構和英國食品標準局也展開了相應的調查

專家觀點

儘量少吃含苯甲酸鈉的食品蔣卓勤教授（中山大學預防醫學研究所副所長、保健食品檢測中心質量負責人、公共衛生學院營養學系主任、教授）苯甲酸鈉是非常常用的防腐劑，汽水、果汁等所有的飲料和絕大部分的食品如蛋糕、果脯、肉鬆、肉乾等都使用。沒有苯甲酸鈉的話，食品中微生物很快生長繁殖，導致食品變壞。但苯甲酸鈉畢竟不是營養素，作為人工合成的防腐劑，吃多了肯定有害。

綜上所述

不論酸菜鮮，還是任何防腐劑都不要為了讓菜不爛或物資增加口感而添加會造成人體的傷害？更不要為了一己私利害人害已？建議：國家應該採取有效監管不讓黑心人利用. 百姓去害人的想法？在用酸菜鮮之前，一定要慎重，最好自己醃製健康的酸菜，吃起來口感還好，還健康！