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''' 瓦斯炉 ''' 是一种以 [[ 天然气 ]] 、丙烷或其他可燃性气体作为 [[ 燃料 ]] 以产生火焰的厨房煮食用具。

最早的煮食用炉具，可追溯至中国历史的 [[ 秦朝 ]] ，西方的炉具更于1735年才出现，瓦斯炉面世前，当时的人一直使用 [[ 煤 ]] 及木材作为燃料的用具，直至1826年第一具瓦斯炉诞生，但当时这种炉具并非用在煮食上，而是用于实验上，即类似今日的本生灯。真正用于煮食上的炉具于1851年的 [[ 伦敦世博 会|伦敦世博]] 上展示，但当时的气体管路的铺设技术并不成熟，难以每家每户装设瓦斯炉，因此瓦斯炉并未能商业化地大量生产。至1880年代，瓦斯炉才走向商业化。同时间第一代 [[ 电磁炉 ]] 亦于1893年的 [[美国1893年芝加哥世界博览会| 芝加哥世博 ]] 上展示，瓦斯炉的市场开始被电磁炉侵蚀。时至今日瓦斯炉与电磁炉并列是普遍全多人使用的烹饪用具。

=== 瓦斯炉大约可以分为三类 ：===

*第一类是嵌入式，这类炉具会装嵌于橱柜上，并以喉管接驳气体供应，一般这类型的炉具均是以天然气、 [[ 煤气 ]] 为燃料发热。 *第二类是外置式，这类型的炉具可以接驳喉管以煤气为燃料，或是购买罐装 [[ 石油 ]] 气作为燃料。 *第三类是手提式，即平时火锅时及露营时使用的那种，类似的炉具需配以液态 [[ 丁烷气 ]] 作为燃料。

瓦斯炉其实是一个气态燃料的持续供应器，开关扭开后气态燃料会不断输出，同时炉具的 [[ 点火器 ]] 会因磨擦而产生火焰，当气态燃料遇到火焰时便会燃烧，持续的气体供应能维持炉具火焰的燃烧。

瓦斯炉所产生的火焰与一般所见的火焰并不相同，如烧烤或点 [[ 蜡烛 ]] 时，所产生的火焰是黄色的，而瓦斯炉所产生的火焰为 [[ 蓝色 ]] ，因为瓦斯炉所使用气态燃料在产生热能的过程中会被完全燃烧，其火焰较热，燃料分子因此会发出蓝光和绿光，由于人类的眼睛对蓝光比较敏感，因此人类所见的火焰是蓝色的。

使用炉具时应避免炉头积聚油污及 [[ 食物 ]] 残渣，以免使用炉具时燃起炉头上多余的物质。同时，要注意火焰不应超过煮食 [[ 器皿 ]] 的范围，以免点燃其他杂物引起火灾。最后要紧记不应以水喉喷向炉具，因为会破坏炉具的结构及零件。每次使用后应把气闸关闭，并且在 [[ 空气 ]] 流通的地方使用，如发现 [[ 气体 ]] 泄漏，更要通知代理公司修理，还有，要使用合标准的喉管传送气体燃料，不要折曲喉管。