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'''什錦白菜捲'''是由；[[大白菜]]，[[芦笋]]，[[胡萝卜]]，[[金针菇]]等食材加工制作而成的一道菜品。
==食材用料==
主料
大白菜6片
芦笋6根
胡萝卜半根
辅料
金针菇100克
调料
食盐1/2茶匙
姜1小块
蒜3瓣
蒸鱼豉油2汤匙
细香葱1根
植物油2汤匙
红尖椒1个
==什锦白菜卷的做法==
# 用厨房剪子将白菜叶修剪一下，减去多余的帮。然后锅里放水烧开，白菜叶入锅烫软，然后捞出过凉水，控水待用。
#
# 金针菇剪去根部，芦笋切段；胡萝卜切丝；葱、姜、蒜和红尖椒切碎。
#
# 取一片白菜叶，整理呈长方形，将金针菇、芦笋和胡萝卜丝摆在一端，然后卷成卷。
#
# 蒸锅加水烧开，菜卷放入锅，大火蒸5分钟。
#
# 将切好的葱姜蒜和泰椒末洒在菜卷上，并洒上适量的盐，再淋上蒸鱼豉油。
#
# 另起一锅，倒植物油烧至七八成热，然后将热油淋在菜卷上就可以了。
'''烹饪技巧'''
# 白菜叶可以换成卷心菜叶，里面的青菜可以换成其他自己喜欢的种类；[https://www.meishij.net/zuofa/shijinbaicaijuan.html 美食杰网]
#
# 白菜焯烫后最好挤净水分，这样做好之后才不会水嗒嗒的；
#
# 如果不能吃辣，红尖椒可以不放。；<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shijinbaicaijuan.html 来自什錦白菜捲的做法美食杰网] </ref>
#
==蒸白菜卷的营养价值==
据营养学家测定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,大大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如笋”之说。
如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有大大白菜鲜。”；<ref>[https://www.ys137.com/shipu/1681608.html 来自蒸白菜卷的营养价值养生之道网] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
==食材用料==
主料
大白菜6片
芦笋6根
胡萝卜半根
辅料
金针菇100克
调料
食盐1/2茶匙
姜1小块
蒜3瓣
蒸鱼豉油2汤匙
细香葱1根
植物油2汤匙
红尖椒1个
==什锦白菜卷的做法==
# 用厨房剪子将白菜叶修剪一下，减去多余的帮。然后锅里放水烧开，白菜叶入锅烫软，然后捞出过凉水，控水待用。
#
# 金针菇剪去根部，芦笋切段；胡萝卜切丝；葱、姜、蒜和红尖椒切碎。
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# 取一片白菜叶，整理呈长方形，将金针菇、芦笋和胡萝卜丝摆在一端，然后卷成卷。
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# 蒸锅加水烧开，菜卷放入锅，大火蒸5分钟。
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# 将切好的葱姜蒜和泰椒末洒在菜卷上，并洒上适量的盐，再淋上蒸鱼豉油。
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# 另起一锅，倒植物油烧至七八成热，然后将热油淋在菜卷上就可以了。
'''烹饪技巧'''
# 白菜叶可以换成卷心菜叶，里面的青菜可以换成其他自己喜欢的种类；[https://www.meishij.net/zuofa/shijinbaicaijuan.html 美食杰网]
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# 白菜焯烫后最好挤净水分，这样做好之后才不会水嗒嗒的；
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# 如果不能吃辣，红尖椒可以不放。；<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shijinbaicaijuan.html 来自什錦白菜捲的做法美食杰网] </ref>
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==蒸白菜卷的营养价值==
据营养学家测定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,大大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如笋”之说。
如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有大大白菜鲜。”；<ref>[https://www.ys137.com/shipu/1681608.html 来自蒸白菜卷的营养价值养生之道网] </ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]