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'''南京小笼包''' ,一首“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”的歌谣，唱的就是 [[ 南京 ]][[ 小笼包 ]] 。小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的精华。南京小笼包是 [[ 江苏省 ]][[ 南京市 ]] 的特色小吃。南京的小笼包与大多数地方不同，是口味偏甜的但是又不同于其他一些城市的甜，甜过掉了，而是甜而不腻，甜中有鲜。也正是这股淡淡的甜味，才彰显了南京的小笼包的味道。而小笼包是南京人必吃早餐之一。

小笼包最早的历史可以追溯到[[北宋]]时期著名的河南王楼“山洞梅花包子”，传说[[靖康之变]]以后由[[北宋]]皇室以“灌浆馒头”之名带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门。近代小笼包，大多指起源于 [[ 上海 ]] 南翔镇的小笼馒头。南翔小笼馒头是由上海南翔镇日华轩小吃店店主黄明贤在清[[同治]]十年（1871年）首创的，原名小笼大肉馒头，又称南翔大馒头，他认为小巧玲珑的小笼包被称为大馒头，能使食客产生强烈的反差并生趣意。在工艺上，黄明贤用不发酵的精面粉为皮，采用手工剁成的猪腿精肉为馅料，肉馅里还加上肉皮冻。小笼包一经面世就受到了食客的青睐，成为一款老少咸宜的小吃， [[ 光绪 ]] 二十六年（1900年），黄明贤儿媳的表弟吴翔升又在上海县城城隍庙开设了长兴楼售卖小笼馒头，这也是南翔馒头店的前身。江南地区的 [[ 无锡 ]] 、 [[ 常州 ]] 、南京、 [[ 杭州 ]] 、 [[ 芜湖 ]] 等地也都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存不少以小笼包为特色的餐饮百年老店。<ref>[https://www.haochu.com/xiaochi/105/5688 南京小笼包，好厨网]</ref>