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坛坛肉

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坛坛肉背后的故事

坛坛肉起源于宜东镇。

=='''地域背景'''==

宜东镇是汉源县和甘孜州的交界处,是茶马古道和丝绸之路的必经之地。偏僻的地理条件加上古文化和民族文化的交汇,使得宜东镇的历史文化浓厚而丰富。而由于地势偏僻,所以当地人自古过着自给自足的农耕生活,粮食自己种,牲畜自喂养。这里的庄稼全是原生态绿色食物,而牲畜也是全由野草(当地称猪草)和各家自己种植的玉米、土豆等粮食喂养。所以肉质方面非常细嫩,营养丰富,完全是纯天然的绿色土猪。再加上宜东镇海拔高,气候相比其他地方偏冷,所以正好符合汉源坛坛肉的制作条件。

坛坛肉的制作环境需要气温低,气候干湿适宜,否则便做不出来,即使做出来味道也不会那么纯正。所以,坛坛肉是全国汉源仅有的一种地方特产,也是宜东镇的地标性产品。而清溪土产公司便是负责把坛坛肉传承发展的宜汉源土产公司。

=='''目录'''==

'''1 文化背景'''

'''2 地域背景'''

'''3 制作过程'''

=='''文化背景'''==

坛坛肉起源于宜东镇。相传古时,宜东镇有一个穷苦人家,有婆婆、丈夫和媳妇三口人。婆婆年岁已大,生活起居都需要人照顾,丈夫在一个大户人家为奴,靠做苦工来维持一家人的生计,媳妇贤惠聪明、很有孝心,便在家里伺候婆婆。然而不幸有一天丈夫受伤致残,从此家里便失去了唯一的经济来源,而挣钱养家的唯一责任就落在了儿媳肩上。村里人都劝儿媳改嫁,而此时一个大户人家公子也看上她,但是她坚决拒绝了大家的好意,一心担起照顾婆婆和丈夫的责任,靠着给大富人家洗衣做饭来维持生计。由于家里条件艰苦,一年难得吃顿饱饭,更别说是能吃上肉或是好吃的。这样的日子过了几年,有一天,媳妇见婆婆一个人在院子里抬头望着天叹气,媳妇走上前去问婆婆怎么了,婆婆望着天,缓缓地开口道:“活了一辈子,没吃上过一顿好饭,这辈子算是白来了,媳妇啊,下辈子一定要找个好人家,过好日子.....”媳妇听了之后偷偷躲到角落哭了很久。此后她决定一定要好好地让婆婆在有生之年吃到最美味的饭菜。于是,媳妇开始整天冥思苦想,借助在大户人家做饭的条件,开始精心研究猪肉的[[做法]],终于有一天,媳妇通过特殊工艺在厨房做出了坛坛肉,此肉味道浓厚醇香、肉质细腻柔软、[[肥而不腻]]......,肉的香味随风飘到大院的每个角落,被大户人家知道之后,媳妇受到了大户人家的奖励,她把家里情况说了之后,老爷特意让她带上坛坛肉回到家里做给婆婆和丈夫吃。当婆婆吃到媳妇研发制作的坛坛肉之后,激动地说不出话来,径直流眼泪,而丈夫也被媳妇的孝心感动地留下眼泪。此后,村里乡亲都跑来和媳妇学习坛坛肉的做法,媳妇也耐心地教导大家。随着时间的流失,坛坛肉的制作工艺也流传了下来,而媳妇孝顺的感人故事也随之传遍了千家万户。

=='''地域背景'''==

宜东镇是汉源县和甘孜州的交界处,是茶马古道和丝绸之路的必经之地。偏僻的地理条件加上古文化和民族文化的交汇,使得宜东镇的历史文化浓厚而丰富。而由于地势偏僻,所以当地人自古过着自给自足的农耕生活,粮食自己种,牲畜自喂养。这里的庄稼全是原生态绿色食物,而牲畜也是全由野草(当地称猪草)和各家自己种植的玉米、土豆等粮食喂养。所以肉质方面非常细嫩,[[营养丰富]],完全是纯天然的绿色土猪。再加上宜东镇海拔高,气候相比其他地方偏冷,所以正好符合汉源坛坛肉的制作条件。

坛坛肉的制作环境需要气温低,气候干湿适宜,否则便做不出来,即使做出来味道也不会那么纯正。所以,坛坛肉是全国汉源仅有的一种地方特产,也是宜东镇的地标性产品。而清溪土产公司便是负责把坛坛肉传承发展的宜汉源土产公司。

=='''制作过程'''==

坛坛肉采用传统工艺、纯手工制作,通过土猪油炸、炸好之后,密封在坛子里保存,味道浓香醇厚、[[细腻柔软]]、肥而不腻。

==视频==
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==参考资料==
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