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清炒莴笋丝是一道色香味俱全的传统名菜。莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。 [[ 莴笋 ]] 含钾量最高，有利于促进排尿，可减少对心房的压力。莴笋含有少量的 [[ 碘 ]] 元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%B8%85%E7%82%92%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E4%B8%9D/9802149?fr=aladdin | 清炒莴笋丝 ] </ref>