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[[大埔]]地处[[广东 省]]东北部，全县有人口50多万，海外[[侨胞]]50多万，县内居民均为客家人，是广东省著名的"[[华侨之乡]]、[[文化之乡]]、[[陶瓷之乡]]、[[名茶之乡]]"。 大埔 县历史悠久，秦汉时属[[揭阳]]县地，东晋义熙九年立义招县，属义安郡。隋大业三年(607年)改为万川县。唐武德四年(621年)废万川并入海阳县，属[[潮州]]。宋、元及明前期仍属海阳县光德乡。[[明嘉靖]]五年(1526年)改名大埔县，属潮州府。1949年解放后，先后属兴梅专区、粤东行政区、汕头专区、梅县地区。1988年始属梅州市。 茶阳古镇位于汀江下游，毗邻福建永定，原为大埔县老县城，建于明嘉靖年间，至今已有470多年的历史，历来人才辈出，境内人文景观丰富，历史文化底蕴深厚，有省级文物保护单位“父子进士”石牌坊、古城墙、关帝庙等文物景观，镇府内由第一任县令栽种的古榕树更是郁郁葱葱、枝繁叶茂，象征着茶阳的繁荣与昌盛。2000年5月，该镇被国家文化部命名为“中国民间艺术之乡（花环龙）”。　　得天独厚的地理位置，便利的河流和陆路交通，曾造就了茶阳古镇商贾云集、贸易繁荣的繁华盛世。古镇依河而建，四面青山环抱，绿水缠绕，老街商铺鳞次栉比，房屋属砖木结构，黑瓦灰墙，木板骑楼，杉木铺面，处处显露出古朴情韵 。 <ref>[http://www.bytravel.cn/Landscape/74/chayangguzhen.html 茶阳古镇]</ref> 茶阳镇：大埔县辖镇。明嘉靖五年建县城于茶山南麓，故名茶阳，1960年改附城区，为旧县治。1958年改埔城公社，后更名茶阳公社。1961年春，县治迁回湖寮镇后，将茶阳公社分为茶阳、青溪、长治、古村4个公社。1963年古村公社又并入茶阳公社。1986年建镇。位于县境北部，汀江下游。东北与福建省永定县下洋镇相邻。距县府18公里，面积214.8平方公里。==企油饼==大埔县茶阳镇特产企油饼 <ref>[http://bbs.mzsky.cc/thread-2254769-1.html 大埔茶阳企油饼],梅州时空网，2018-12-3</ref>与梅县松口镇的企炉饼的外形有几分相似，企油饼表层的颜色比企炉饼的稍微深一些，个头小一些，但比企炉饼厚，正面看同样中间略微都有些凹陷，饼的内馅所包馅料都差不多。郑育才是大埔县茶阳镇美春糕饼店第三代传人，祖辈很早就在大埔茶阳镇上制作企油饼，“我祖父郑荣添是美春糕饼店的创始人，企油饼流传至今将近百年，很久以前茶阳洪水泛滥，遭遇洪水时老百姓煮食不方便，又无其它干粮可以充饥，于是我祖父在当时就创造了这种‘大水饼’。” 据介绍，企油饼的馅料比企炉饼多了陈皮、糖粒、糖度也厚一些。制作的时候，原料主要有面粉、芝麻、白砂糖、瓜仁、黑芝麻等；企油饼的饼皮酥软，现在作内馅的糖也比以往减少了一些，加入陈皮是为了提升口感。 制作企油饼的工序如下：将面粉加入发酵水适量慢慢揉搓成团，让其发酵，（发酵时间要5-6小时），再将面团加入白糖揉槎均匀至有韧性后就可以制作，将面捏成小团，再将小面团捏起用手指按住两边，将准备好的馅料（花生碎、芝麻、瓜仁、糯米粉、陈皮、糖、植物油等搅拌均匀）放入，再把口捏紧朝下倒放，用模具压扁成圆饼状，将烤具里刷上一层植物油，再将做好的面饼放入，烤制10分钟左右，再翻至另一面再烤制10分钟，两面烤成金黄色便能出炉。现在平均每个炉可以制作30—40个，通常一个在1.2两左右。 企油饼还有个有趣的民间传说：太宁村以前住着一户钟姓人家，在茶阳圩镇上以贩卖瓜果时蔬维持一家生计。由于家到圩镇距离较远，老钟每天只能早出晚归。中午肚饿了就在圩镇上的小店随便解决。日子久了，节俭的老钟觉得在外吃饭开销也不小，为了省下一顿饭钱，便想要带干粮随便应付一顿。老钟灵机一动，觉得饼方便捷带又能充饥，恰好家里也有材料，勤快手巧的老婆便按老钟建议做了一些饼。第二天，老钟带着饼和蔬菜到圩镇上卖。到了午餐时间，他走到附近的小店找店家讨点热水，一口香喷喷的烧饼送点茶，坐在一旁乐滋滋地吃起来。几个路人闻到饼香，好奇地看了看吃得正香的钟叔，热情的老钟便掰开分发给大家尝尝。吃了饼的都觉得饼口感香酥美味，建议他下次多带几块分享。老钟回家后将大家的反馈意见告诉妻子，翌日，妻子便多做了一些饼让老钟试卖。没想到老钟第一天卖饼，不到一会儿的工夫就售罄了。烧饼是大受欢迎，蔬菜却是无人问津。老钟发现卖饼的收入比卖菜的收入要高，就决定转行卖饼，不久后，他们全家从太宁搬到了圩镇，一家人开始开档卖饼，生意越来越红火干脆就开店卖饼。钟家的饼店每天都生意红火，但因为人多饼少，排在最后的几位顾客往往都会失望而归。为答谢顾客的厚爱，夫妇俩决定将每月初一和十五定为“企有饼日”（“企”在客语中表示站立的意思），凡是当天前来排队购买的顾客，保证人人都有饼吃。后来，钟叔想到“有”与“油”谐音，而“油”象征富贵，便将这烧饼取名为“企油饼”。从此，企油饼便一直流传至今。==“父子进士”石牌坊==“父子进士”石牌坊为全国重点文物保护单位。“父子进士”牌坊，又称“丝纶世美”牌坊，位于大埔茶阳镇大埔中学校门口，建于明朝万历三十八年（公元1610年），距今390余年，为纪念当时父子同中进士，父亲饶相（江西按察副使），儿子饶与龄（中书舍人）所建。　　整座牌坊为花岗石预制件叠架而成，高12.5米，宽4.65米，共为三层檐顶。四根正柱、八根附柱并列四排，支撑石梁、石匾、顶盖，形成中间大门、两侧对称小门的布局。坊顶亭盖为仿木古雕凿件。中间一横匾，正反面分别雕刻“父子进士”、“丝纶世美”。亭盖、横匾石梁饰以“双龙腾云”、“双龙戏珠”、“双龙衔花”等图案。两侧小门顶端饰以“双狮滚球”、“花鸟动物”图案。石梁顶端均镶有一块麒麟石雕匾。整个牌坊结构严谨精致、造型美观大方、雕刻工艺精湛，具有浓厚的民族风格，是不可多得的石雕艺术精品。==大锣鼓==[[File:A307d2e02aa43349fca07368f690627a e1bb0d05b97d486d9e6e537cb9ff0986.jpg|缩略图]]居中|250px|[https://image.so.com/view?q=%E5%A4%A7%E5%9F%94%E5%A4%A7%E9%94%A3%E9%BC%93&src=srp&correct=%E5%A4%A7%E5%9F%94%E5%A4%A7%E9%94%A3%E9%BC%93&ancestor=list&cmsid=72f5c671c13d0a58db1447ee8817feb4&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&adstar=0&clw=233#id=a307d2e02aa43349fca07368f690627a&currsn=0&ps=57&pc=57 原圖鏈接][https://m.sohu.com/a/293403122_667513 来自搜狐]]]  每当节日和盛会,在广东省内的客家地区总能听到一阵阵高亢舒展的锣鼓声,配以悠扬婉转的广东汉乐,奏出了娱乐升平春满人间的景象。锣鼓声和乐曲声融为一体,显得古朴里含着典雅,苍劲中透出挺拔,听后令人感到有一股清新的韵味。这就是“客家大锣鼓” 。