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尖椒茄子煲

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'''尖椒茄子煲'''是由[[茄子]],[[朝天椒]],[[黄酒]] 等食材加工制作而成的一道菜品。

==用料==

主料

茄子(圆)1个

朝天椒2根

调料

食盐1/2茶匙

葱2根 姜1块 蒜3瓣 花椒少许

生抽1汤匙 香菜 1棵 黄酒1/2汤匙

==尖椒茄子的做法==

# 圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。
#
# 茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
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# 葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
#
# 凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
#
# 加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。
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# 加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。

'''烹饪技巧'''

# 茄子最好不去皮,营养更丰富,<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jianjiaoqiezi_4.html 来自尖椒茄子煲的做法美食杰] </ref>
#
# 烹入少许黄酒分外增香。[https://www.meishij.net/zuofa/jianjiaoqiezi_4.html 美食杰]

==茄子的功效与作用==

'''一、抗衰老'''

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。

'''二、清热解毒'''

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

'''三、治疗冻疮'''

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

'''四、降血压'''

茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:

选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

'''五、保护心血管、抗坏血酸'''

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

'''六、防治胃癌'''

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 39养生堂]

'''七、消肿止痛'''

具有清热止血,消肿止痛的功效。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 来自茄子的功效作用39养生堂] </ref>

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食;烹飪]]
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