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# 豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
# 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。
# 水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配 [[ 香菜 ]] 更好。小诀窍1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
# 肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
# 榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
# 主要材料：嫩豆腐、肉末
# 辅助料理：蒜、葱、红椒、祁县[[豆瓣酱]]、盐、鸡粉、胡椒粉、[[耗油]]、生抽、生粉
# 肉末加入点胡椒粉、 [[ 鸡粉 ]] 、耗油、花生油搅拌下
# 嫩豆腐切成小块后均匀的摆在盘子里，豆腐块也别太小了
# 蒜头、葱白、红椒分别切成末备用