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肉末蒸豆腐
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肉末蒸豆腐是用嫩豆腐和肉末做成的肉香撲鼻，清甜不膩的美食，下飯最好吃軟嫩可口，香而不膩。營養豐富

做法一

1. 原料：豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
2. 榨菜切成碎。
3. 豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
4. 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
5. 水開後10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。小訣竅1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
6. 肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
7. 榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。

做法二

1. 主要材料：嫩豆腐、肉末
2. 輔助料理：蒜、蔥、紅椒、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉、胡椒粉、耗油、生抽、生粉
3. 肉末加入點胡椒粉、雞粉、耗油、花生油攪拌下
4. 嫩豆腐切成小塊後均勻的擺在盤子裡，豆腐塊也別太小了
5. 蒜頭、蔥白、紅椒分別切成末備用
6. 架鍋放少許油加熱，放入蔥末、蒜末炒出香味後推一邊，加入一勺豆瓣醬炒出紅油
7. 然後放入肉末和紅椒翻炒至熟，加入適量水澱粉燒開使得湯汁濃稠，加入點雞粉和生抽翻炒均勻
8. 肉醬炒好後趁熱均勻的倒在豆腐上面
9. 後把盤子放入開水鍋中隔水蒸8分鐘左右，如果多可以多蒸會
10. 蒸好後取出倒出多餘的水分，淋上一點熱油，撒點蔥花即可

營養價值

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經;有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症。

豆腐的搭配也是有很大的講究的，最好不要和菠菜一起吃，不要和茭白蜂蜜一起吃，容易出現腹瀉的情況，肉末內脂豆腐好消化，而且健脾養胃，適合各類的人群食用哦。

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