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荷蘭牛主要品種特徵為黑白花，其臉部，尾端，及四肢近蹄部須有白色，為純品種特徵，少數為紅白花。荷蘭牛性情溫馴，體態優美且體型大，成熟公牛與母牛體種分別約1,000 kg與680 kg。  荷蘭牛之平均體成熟乳量、乳脂率與蛋白質率分別為10,600 kg3.69%與3.09% 。