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凉拌豆芽
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绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
'''凉拌豆芽的用料'''
* 绿豆芽 220克
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* 香葱 1棵
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* 蒜头 2瓣
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* 小米椒 1个
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* 陈醋 2大勺
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* 芝麻香油 1大勺
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* 盐 适量 鸡精 少许
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* 酱油 少许
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* 细砂糖 少许
[[File:Yuan 96350e4f5d2f06eec4cb4277daf90677.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/6/7/yuan_96350e4f5d2f06eec4cb4277daf90677.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1128519.html 图片来源于豆果美食网] ]]
==凉拌豆芽的做法==
# 豆芽摘去根部，洗净沥干水备用<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1323108.html 凉拌豆芽] </ref>
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# 香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。
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# 取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。
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# 倒入陈醋。
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# 再加入芝麻香油。
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# 放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。
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# 锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。
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# 将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
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# 爽口开胃，特别好吃。
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# 冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1323108.html凉拌豆芽] </ref>
[[File:Yuan 0ba3fcf731eeeff24a2d5a8f4c45d828.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/b/8/yuan_0ba3fcf731eeeff24a2d5a8f4c45d828.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1128519.html 图片来源于豆果美食网] ]]
==相关视频==
===大厨教你凉拌豆芽最凉拌豆芽正宗的做法，所有步骤告诉你，学会受用终身！===
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'''广式小吃参考资料：'''
[[红豆马蹄糕]]
[[绿豆马蹄糕]]
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]