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广义的特产，不仅包含着农林特产，而且也将矿物产品、纺织品、工艺品等山货特产包括进去 <ref>[https://www.sohu.com/a/378800743_371853 土特产品类如何定位？从跳出“内部思维”陷阱开始]，搜狐，2020-03-09 </ref> 。一般而言，特产是指来源于特定区域、品质优异的农林产品或加工产品，特产可以是直接采收的原料 <ref>[https://www.sohu.com/a/219127568_100027781 土特产的销路关键还是在于原材料上的不断开发创新] ，搜狐，2018-01-26</ref> ，也可以经特殊工艺加工的制品，但是，必须具备两个特点，一是地域性特点，这是形成特产的一个先决条件，其次是品质，无论是原料还是制品，其品质与同类产品相比，应该是特优的或有特色的 <ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_8777dabe0101479u.html 买特产就选好特产]，新浪博客，2012-11-30</ref> 。特产的“特”字，应该包含如下四层意思：

对大部分特产而言，还具有特殊的功用价值 <ref>[http://mini.eastday.com/a/190410235918232.html 中国各省（各地）特产]，东方资讯， 2019-04-10 </ref> 。土产泛指一般的农产品，树上结的、地里长的、家里养的都可以称作土产，是一般意义上的农业初级产品，即便是加工品，也是常规的加工方式。特产根植于土产，土产中的一些精品可以上升为特产 <ref>[https://www.sohu.com/a/394882256_120668425 让土特产成为百姓脱贫的“摇钱树”] ，搜狐，2020-05-14</ref> 。

中国农业部从2005年起，将人们俗称的“土货”定义为“特色农产品”，并继后发布了《特色农产品区域布局规划(2006-2015)》，引导特色农产品向最适宜区集中，促进农业区域专业分工，加快形成科学合理的农业生产力布局。按照品质特色、开发价值、市场前景的标准，确定了特色蔬菜、特色果品、特色粮油、特色饮料、特色花卉、特色纤维、中药材等10类114种特色农产品 <ref>[http://www.docin.com/p-15398979.html 特色农产品]，豆丁网， 2009-04-25</ref> 。