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豫薯12号是一种薯类种苗。
薯类主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。这类作物的产品器官是块根和块茎，具有生长前期和块根(茎)膨大期两个生理分期。
薯类中含有丰富的营养素。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
==特征特性==
该品种是河南省南阳市农业科学研究所选育的，由1997年河南省农作物品种审定委员会审定的甘薯品种。为兼用型甘薯，中长蔓型，顶叶绿色，叶脉紫色，叶柄色、茎色绿带紫，叶色绿，叶肾形浅复缺刻。株型匍匐茎粗中等，基部分枝7个左右，单株结薯2～3个，薯块纺锤形，红皮肉，结薯集中、整齐，上薯率85%左右，薯块萌芽性优，生育期120天左右。夏薯块干物率28.2%，粗淀粉(鲜基)14.4%，粗蛋白3.66%，可溶性糖(鲜基)5.36%，熟食细腻甜香少纤维，味较好。抗根腐病，中抗茎线虫病，不抗黑斑病，抗旱耐瘠性强，耐湿性强。、
==主要分类==
甘薯：起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末，甘薯从南洋引入中国，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位，非洲、亚洲的部分国家以甘薯作主食，甘薯还可制作粉丝、糕点、果酱等食品。在工业上，甘薯可用来提取淀粉，广泛用于纺织、造纸、医药等方面。
马铃薯：是重要的粮食、蔬菜兼用作物。主要生产国有俄罗斯、波兰、中国、美国。中国最大的马铃薯种植基地是黑龙江省。马铃薯的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，多达100余种。
木薯：原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。