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肉末粉条

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中文名肉末粉条

分类家常菜
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'''肉末粉条'''又名蚂蚁上树，一道著名的传统佳肴。主料为精瘦肉、苕粉条、[[酸菜]]。据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。<ref>[http://gd.sina.com.cn/yj/eat/2014-09-29/15378762.html 全民热爱下饭菜肉末粉条(附图)],</ref>

=食材=
===主料===
精瘦肉，苕粉条，酸菜。

===辅料===
姜丝，蒜末，葱段，料酒，盐，酱油，[[味精]]，胡椒粉，花椒粉，干辣椒丝，芡粉，[[香菜]]，菜油。

=做法=
1、先把粉条折成小段，用温水泡30分钟，再把瘦肉剁成肉末，调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、[[花椒粉]]、芡粉，加入少量凉开水拌匀;

2、倒入适量菜油，待油烧至6~7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅;

3、再倒入适量油，烧至6~7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末，再放入粉条和[[酸菜]]，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。

==视频==
{{#ev:youku|XNDM2ODc5NTc2OA|640|center|<big>家庭版肉末粉条做法分享</big>|frame}}

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]

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