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'''当归煮鸡蛋'''是一道 [[ 药膳 ]] 。将当归加水3碗，放入煮熟去壳又用针刺十余个小孔的鸡蛋，煮汤至1碗即成。在经前3，4天或者经后一周开始吃，早或者晚空腹。连续吃两天即可，也就是一共吃4颗蛋。

本品近圆柱形，下部有多条支根，长15～35cm。表面黄棕色至棕竭色，具 [[ 纵皱纹 ]] 及横长皮孔。根头直径1.5～4cm，具环纹，有紫色或黄绿色茎、叶残基，主根表面凹凸不平；支根直径0.3～lcm，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙及棕色油点。气特异，味甘、辛、微苦。<ref>[https://jk.shangc.net/a/201607/42831.html 当归泡水喝的功效用量 当归红糖煮鸡蛋的功效_尚之潮]</ref>

4 == 化学成分 编辑==含 [[ 基本内酯 ]] （ligusiilide）、 [[ 正丁烯酰内酯 ]] （n-butylidene phthalide）、 [[ 阿魏酸 ]] 、烟酸、 [[ 蔗糖 ]] 和多种氨基酸，以及 [[ 倍半萜类化合物 ]] 等。