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'''锅巴菜''，'也叫“'''嗄巴菜'''”，是[[天津]]独有的地方风味小吃，也是天津人非常喜欢的早餐小吃，由[[山东]][[煎饼]]演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把 [[ 绿豆 ]] 煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很受欢迎，并逐渐传遍全市，成为地方风味小吃。  [[ 锅巴 ]] 以[[小米]]和[[绿豆]]作主料，加 [[ 茴香 ]] 籽、大料调味，浸泡后用石磨碾成面糊。摊在加热的铁锅上堡干成粘粥嘎巴，晾去水分。锅巴讲究薄厚均匀，不粘不糊，松软可口，嚼有韧劲，切成柳叶状。用十余种小料制卤浇拌，加外 [[ 香菜 ]] 、麻酱汁、红辣椒油调色入味，一碗色泽分明招人食俗的锅巴菜便制成了。吃在口里，柔软滑润，清素芳香，余味无穷。锅巴菜，又当菜又当汤，经济实惠，深爱广大劳动者的欢迎，它营养丰富、香辣适口，可以说是与著名的天津小吃“[[煎饼果子]]”齐名<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9830d394b783e1935?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 天津锅巴菜]，快资讯，2019-05-17 21:26</ref>。