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鱸魚
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'''鱸魚'''（weever），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為「四大名魚」之一。鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/8mxxrgg.html 鱸魚，每日頭條]</ref>
==鱸魚介紹==
鱸形目魚類是硬骨魚鋼中種類最多的一目。其共同特徵是背鰭一般為兩個，互相分離或連接，肩帶無中啄骨；無魏氏器；一般有上下肋骨。鱸形目魚類分佈於各種水域，從江河湖泊到近海以至水深兩千米的大洋都有踪跡，除了極少數生活在狹小水域外，大部分生活在海洋中，有的為了繁殖後代和越冬，還會作長距離的生殖洄游。鱸形目魚類肉質堅實、潔白細嫩、肉味鮮美、營養價值高，是人類優質的蛋白質來源。因此成為各國水產從業人員捕撈、養殖的主要高檔水產品種。自然界中大部分鱸魚都可長到五千克以上，六齡以上的花鱸體長達八百厘米，重達15～20公斤。在人工飼養下，由於餌料條件好鱸魚能長得更快。鱸魚是典型的肉食性魚類，在自然水域中處於生物鏈頂端。養殖時大多經過餌料生物向生餌再向人工飼料過度的過程。如此不僅方便、安全也衛生。鱸魚養殖水質要求清潔、衛生；養殖模式有池塘、箱網、工廠等。由於成長速度快、易於馴化、易於養殖，鱸魚因此成為各國的主要養殖動物。<ref>[https://sites.google.com/site/sampsontai1989/lu-yu-jie-shao 鱸魚介紹，AquaWorld]</ref>