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鱸魚
,→清蒸鱸魚
==鱸魚食譜=====清蒸鱸魚===
準備好所有的食材，鱸魚去鱗與內臟後洗淨、蔥 15 克切段 5 克切絲、薑 15 克切片 5 克切絲
在魚身上均勻鋪上薑絲與蔥絲，燒熱 2 大匙香油，趁熱淋上，即可上桌<ref>[https://icook.tw/recipes/329445 清蒸鱸魚，李錦記愛料理]</ref>
===鱸魚麻油麵線===
*食材
七星鱸魚1尾
麵線1把
嫩薑1塊
麻油適量
糖1小匙
水200c.c.
米酒1瓶
*料理步驟
嫩薑切細絲。橫刀把魚肉片下，洗淨後切成四片。
不喜歡吃薑的話，可以用老薑切片代替；魚肉片薄了可以快煮快熟，保持嫩度及酒的濃度。
準備兩個鍋子，一鍋燒水備用。另一鍋倒入麻油熱鍋，魚皮朝上地入煎魚肉，使之出香定型。
兩面翻煎至八、九分熟後，騰出空間加入薑絲翻炒，爆香後拌炒在一起，即轉小火(或關火)，加入一瓶米酒、200c.c.水，再開大火。
一定要轉小火或關火，免得酒精過熱著火。兩人份的湯大約800c.c，湯頭的水酒比例要6:2、4:4、2:6都可，看個人喜好，但如果水量較多，建議加水時添加熱水，免得湯涼重新加熱過久，魚肉太老。
湯頭加入1小匙糖美化口感。另一鍋滾水燙麵線，中央直下入鍋，用筷子撥勻，水一滾便可撈起瀝乾分裝碗中，將湯料澆上即完成。
麻油酒不可加鹽！<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/8359 鱸魚麻油麵線，食譜自由配-自由時報]</ref>
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File:鱸魚08.jpg|缩略图|清蒸鱸魚[https://kknews.cc/zh-tw/news/oj3xp5.html 照片來自]
File:鱸魚09.jpg|缩略图|鱸魚麻油麵線[https://food.ltn.com.tw/article/8359 照片來自]
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