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'''精進料理'''是 [[日本]] 寺院內僧侶 料理, 遵循佛教戒律 的 日本 傳統料理 ， , 食材以當季蔬菜、山中野菜為主，不使用魚、肉以及五辛的青 [[ 蔥 ]] ， [[ 洋蔥 ]] ， [[ 大蒜 ]] ， [[ 韭菜 ]] ，以及 薤菜等 氣味濃烈的食物。精進一詞源於 [[ 菩薩 ]] 道修行的六度萬行<ref>{{Cite Web|url=http://www.minlun.org.tw/1pt/1pt-6-01/03-12.htm|title=第十二講 六度萬行|website=minlun|accessdate=2020-12-25}}</ref>的佈施、持戒、忍辱、精進、禪定、般若之一的精進，意指修行不懈怠放逸。

2013年 [[ 聯合國教科文組織 ]] 承認了精進料理為 [[ 非物質文化遺產 ]] ，而此舉也讓全世界更加關心 [[ 和食 ]] ，再加上世界潮流中的 [[ 素食主義 ]] 。<ref>{{Cite Web|url=https://www.japaholic.com/tw/article/31310|title=在日本，精進料理（素食）正引起一場小小風暴呢|website=japaholic|accessdate=2020-12-25}}</ref>