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坛子肉
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==由来==
它始于 [[ 清代 ]] ，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于[[清]][[光绪]]年间，在城里后宰门街，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。
据传，创制该菜的是济南凤集楼饭店的厨师。在清代袁枚所著《[[随园食单]]》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同，总须封口”的记载。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/lucai/1185.html 坛子肉], 美食杰网，</ref>
==营养价值==
1.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、 [[ 中枢神经 ]] 和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。
2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。