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白花椰菜
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白花椰菜學名Brassica oleracea L. var. botrytis L.，原產在地中海的島嶼，遠在十二世紀時土耳其、埃及，已有花椰菜的記載，法國北部、英國、荷蘭及德國也發現許多花椰菜早生及晚生品種，往後由歐洲傳至亞洲之熱帶、亞熱帶及印度，十九世紀中葉傳入福州、汕頭等地栽培。約於80年前傳入台灣，在本省北、中南等地區均有栽培，由於氣候適宜目前台灣栽培十分普遍。<ref>[https://blog.xuite.net/wkc0820/twblog/115583256 白花椰菜，隨意窩Xuite日誌]</ref>
==認識花椰菜==
椰菜又叫「花菜」，是十字花科植物，從野生甘藍培育而成的。這類蔬菜是培植它的白色頭狀花供食用，葉為長圓形或橢圓形，闊厚而脆，表面有白色蠟粉，具短葉柄，且每片葉相互環抱，約20多片，合成球形。
花椰菜品種豐富，可依花椰菜生育日數的長短，分為早生、中生和晚生品種，依市場消費習慣分為珠花、石頭花、青梗三類，早期花椰菜花球
早期簡分為珠花和石頭花兩類，前者比較「軟心」，後者質感較硬，但因台灣育種技術發達，現已改依結球或成熟天數來分，早生種定植後四十天即可採收，一直由四十五天、五十天、六十天，到最晚生的八十天左右，白花椰菜依梗的顏色來分，又可分為白梗和青梗，其中青梗炒出來的顏色鮮嫩，爽脆度也較高，口感上更受喜愛。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/3103 認識花椰菜，食譜自由配-自由電子報]</ref>