===1號仔、2號仔、3號仔===
品種：開英種 產地：南投名間為多，另台中霧峰、屏東、台南關廟、宜蘭員山、花蓮瑞穗、台東鹿野也有種植。 產期：1號仔、2號仔／5～8月，3號仔／6～8月 特色：開英種又稱外來種，其特色是酸味明顯、果肉的纖維粗，多拿來加工用，有俗稱1號仔的突目系、2號仔的正常開英種、3號仔的三菱系，現在許多強調以純鳳梨製作的鳳梨酥大多是以2號仔和3號仔為多。
===釋迦鳳梨===
品種：台農4號 產地：台灣目前較少種值，主要以屏東潮州及嘉義大林、民雄一帶為主。 產期：3～5月 特色：釋迦鳳梨因為果目突、果皮厚，可以不用削皮直接用手剝開果目，又稱為剝皮鳳梨，帶有特殊的香氣，早前多是外銷日本，葉片為綠色但邊緣有刺，故5、6年前起已較少種植。
===香水鳳梨===
品種：台農11號 產地：屏東高樹 產期： 5～6月 特色：聞起來帶有特殊的香氣，纖維細而多汁，因果實小，平均重量約1公斤，很受日本小家庭喜愛，因主銷日本，所以在台灣除了產地外，較不易買到。
===牛奶鳳梨===
===黃金鳳梨===
品種：台農21號 產地：台南關廟、高雄大樹 產期：4～10月 特色：果肉呈金黃色，以陽光充足、夜晚又不會太熱的5月為風味最佳的季節，種植因素好、當季品質佳時種出來的台農21號，會帶有哈蜜瓜的香氣。
<gallery mode="packed" heights="250">