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萊豆
,→萊豆的營養
萊豆的環境適應力強，適合排水順暢的沙地，很少病蟲害，在原住民部落裡也是很常見的蔬菜，臺南、高雄、花蓮都有栽種，其中以屏東九如的面積是冠居全臺，因為是蔓生型，種植時需搭設棚架，讓它攀延成長。7至8月播種，大約3個月就能採收，產期可由11月至隔年5月，最盛產期是1至3月的冬春季，氣候越熱，豆子風味略差。萊豆豆莢纖維多，是少數不吃豆莢只吃豆仁的豆類蔬菜，因此一旦豆莢青綠表面膨脹飽滿，就是最鮮嫩的採食期。<ref>[https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_school&sub_theme=food&type=C01&id=309 萊豆，農葉兒童網]</ref>
==萊豆的營養==
==萊豆食譜==
===皇帝豆蓋飯===
材料：(1-2人份) 皇帝豆 100公克 三色丁混合蔬菜 50公克 白飯 1碗
調味料：黑胡椒醬/蘑菇醬 3匙 鹽巴 少許
將皇帝豆洗淨備用。
起油鍋，加入四色丁與皇帝豆拌炒，
炒約2分鐘後，加入黑胡椒醬，可適量加入鹽巴調味
淋上準備好的白飯，即可完成。
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File:萊豆05.jpg|缩略图|皇帝豆蓋飯[https://www.leezen.com.tw/article_organic.php?id=797 照片來自]
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