[[File:Bubble-tea.jpg|缩略图|右|珍珠奶茶]]
== 來 起 源 ==<big>早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。<br>
珍珠奶茶的概念最初并不是 台湾 以外 独有的，缘自南洋一带 ， 亦常见波霸“BOBA”或“Bubble”这名词。起因是1980年末到北美洲的台裔新移 原有英属殖 民 仍以“波霸 地喝 奶茶 ”作号召， 习惯的人们在新 加 州各地因此如雨后春笋般出现“BOBA Tea House” 坡、印度尼西亚 、 “BOBA Planet” 马来西亚，甚至越南 、 “BOBA World” 泰国 等 等茶坊，现时非台裔居民依然满口“BOBA”或“Bubble” 地的特有商品 。 他们会用英语向柜台的服务生说：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（给我 那是 一 杯拿铁咖啡 种将地瓜粉制成条状或圆形状 ， 最后 加 点“波霸”） 入椰浆红糖调制成冰品，颜色非常鲜艳 ， “波霸”亦已成为 是夏季人手一杯的最好消暑饮料。起初的「珍珠」叫做「 粉圆 」，相传在清朝慈禧年间曾作为进贡 的 代名词 献寿礼，连慈禧吃了都赞口不绝 。<br><br>
== 珍珠奶茶（Bubble tea, Pearl milk tea）简称珍奶，又称粉圆奶茶（Tapioca (ball) tea）、波霸奶茶（B(P)oba milk tea），是一项于1980年代发明及广传于台湾的茶类饮料，为泡沫红茶（Bubble tea）、珍珠茶饮文化中的一支，将「粉圆」（「珍珠」，Tapioca ball）加入香醇的奶茶中，也尚有「珍珠红（绿）茶」、「珍珠奶绿」等变种， 由 來 ==于口感特殊，所以受到广大的欢迎与回响，在台湾80年代中期泡沫红茶成为台湾饮料的主流风潮后，珍珠奶茶悄悄出现在许多茶饮店的菜单中，也成为台湾最具代表性的饮料之一，多年来，已由台湾流行至东亚、欧洲、美国甚至中东国家等地方。<br>
== 珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。<br>台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者。一说台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生，自称于1983年开始实验制作奶茶，又说是店内女职员无意中调制成功。当时所加材料为水果、糖浆、糖渍地瓜、和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是偶然机缘下，经一家日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意。來由 ==<br>
另 台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者， 一 说则 是台南市 的 翰林茶馆 涂宗和先生所发明 ， 据称约1987年在鸭母寮 一是台中 市 场见得白色粉圆而得到灵感。故早期珍珠为白色，而后才改为黑色今貌。但这两间店皆未申请专利权或商标权，使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的人民饮料 春水堂 。<br>
1990年代前半，首先 其起源有一说 是 列入“小歇”等连锁泡沫红 翰林 茶 店的菜单，由于泡沫红茶店是咖啡店在台湾流行之前，上班族谈 馆涂宗和先 生 意与学生聚会的热门场所，珍珠奶茶开始广受学生喜好。接着， 于1986年 在 学校附近或补习班密集的地区、夜 鸭母寮 市 等，逐渐出现珍珠奶茶 场看到小贩卖 的 摊贩。1990年代后期 白色粉圆得到灵感 ， 有业者引进“自动封口机”取代传统杯盖。许多新 将买回煮熟 的 投资业者 粉圆 ， 如航帆食品、乐立杯、绿的梦 加入 奶茶 、休闲小站、大联盟、快可立等 里试做 ， 采用自动封 发现 口 机开始拓展连锁外带饮料店业务。自此 感甚佳 ， 外带式的 因而发明出第一杯 珍珠奶茶 店成为主流 ， 也 因 为连锁店的参加，商人开始将 白色粉圆晶莹剔透如珍珠而命名「 珍珠奶茶 拓展到全世界 」 ， 成为台湾国际知晓的知名食物 之 一。 后粉圆加上黑糖才改 为 了争谁才是发明 黑色今貌；现在门市仍可买到黑、白 珍珠 奶 两种 茶 ，"春水堂"和"翰林茶馆"曾互相告到台湾法院 饮 。<br>
提起珍珠 另一说是1984年林秀慧进入当时四维街、春水堂的前身的“阳羡茶行”从事吧台工作， 她学会调茶做饮料，尤其钟情 奶茶， 台中市是发源地 随后升任采购，到传统场采买时，看到“粉圆”总顺手买一包回店里，接着她尝试让粉圆与奶茶结合 ， 台中市民最早享受它迷 一杯杯动 人 口感 的 滋味。1987年，台中市政府附近的茶馆首先推出 珍珠奶茶 就这样诞生。初期 ， 因口感Q软、搭配浓淡合宜的 珍珠 奶茶 ，滋味超优，原创者就是春水堂现任产品研发部经理 有如 林秀慧 。 的“私房茶”，只分享老板与同事，因大受好评，1987年 林秀慧 回忆着说 升任四维店的店长时 ， 父母亲曾在菜市场摆摊做生意 想卖这款私房茶 ， 她国小 同事们于是一 起 假日必到菜市场帮忙 动脑筋为茶饮命名 ， 当时市场 有人忽发奇想“奶茶 里 让她印象最深刻 的 粉圆一颗颗像珍珠般” ， 就 于 是 一位 “ 粉圆伯 珍珠奶茶 ” 这个美丽名号就这样叫开了。很快地 ， 每天最期待 这款茶饮红遍台中市各泡沫红茶店，1个月后、整条四维街、市府路近大小红茶店，全部卖起珍珠奶茶。有一度珍珠奶茶成台中饮品 的 事 特色饮品，外地民众到台中 ， 就是和哥哥分享 必定来上 一 碗热热 杯；几个月后几乎全台都看得到珍珠奶茶身影，因台湾茶店拓展海外连锁，带着这款茶饮远征中国大陆 、 粘稠且口感滑Q 东南亚；欧洲与美洲都喝得到它，日本餐饮业者为了学“正统” 的 粉圆；从此嘴馋时 珍珠奶茶，还专程到台中市茶店取经 ， 她就会动手煮一锅粉圆解馋 希望调制出台湾味的茶饮 。<br>
1984年 为了争论谁是发明珍珠奶茶 ， 翰 林 秀慧进入当时四维街、 茶馆和 春水堂 的前身的“阳羡茶行”从事吧 曾互相告到 台 工作 湾法院，亦因为这两家店皆未申请到专利权或商标权 ， 她学会调 才使得珍珠奶 茶 做 成为台湾最具代表性的国民 饮料 。<br> 1990年代前半 ， 尤其钟情 珍珠 奶茶 ，随后升任采购，到传统场采买时，看到“粉圆”总顺手买一包回 渐出现于泡沫红茶店的菜单。由于泡沫红茶店是咖啡 店 里 在台湾流行之前 ， 接着她尝试让粉圆 上班族谈生意 与 奶茶结合 学生聚会的热门场所 ， 一杯杯动人口感的 珍珠奶茶 就这样诞 开始广受学 生 喜好 。 初期 接着，在学校附近或补习班密集的地区、夜市等 ， 逐渐出现 珍珠奶茶 的摊贩。1990年代后期， 有 如林秀慧 业者引进「自动封口机」取代传统杯盖。许多新 的 “私房茶” 投资业者 ， 只分享老板与同事，因 如乐立杯、休闲小站、 大 受好评 联盟、快可立等 ， 民国76年林秀慧升任四维 采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料 店 业务。自此，外带式 的 珍珠奶茶 店 长时 成为主流 ， 想卖这款私房茶，同事们于是一起动脑筋 也因 为 茶饮命名 连锁店的参加 ， 有 商 人 忽发奇想“ 开始将珍珠 奶茶 里 拓展到全世界，成为台湾国际知晓 的 粉圆 知名食物之 一 颗颗像 。<br> 1990年代 珍珠 般” 奶茶登陆香港，台湾的连锁店快速地在香港各区开业 ， 于是“ 譬如休闲小站、快可立等。<br>== 名稱 ==<br>早期仅有 珍珠奶茶 ”这个美丽名号就这样叫开 一种称呼。到 了 。很快地 约1988年时 ， 这款茶饮红遍 台 中 南 市 各泡沫红茶店，1个月后、整条四维街、市府 海安 路 近大 一家叫「草蜢」的 小 红茶店 贩，取当时女星叶子楣的灵感 ， 全部卖起 将 珍珠奶茶 。有一度珍珠 改称波霸 奶茶 成台中饮品的特色饮品，外地民众到台中，必定来上一杯；3个月 。以 后 更惊人，几乎全 在南 台 都看得到 湾日渐产生波霸指大粉圆、 珍珠 奶茶身影 指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店 ， 此种分类亦 因 此渐被台湾人接受。<br> 在 台湾 茶店拓展海 以 外 连锁 ， 带着 亦常见波霸「BOBA」或「Bubble」 这 款茶饮远征中国大陆、东南亚；欧洲与 名词。起因是1980年代末到北 美洲 都喝得到它，日本餐饮业者为了学“正统” 的 珍珠 台裔新移民仍以「波霸 奶茶 」作号召 ， 还专程到台中市 加州各地因此如雨后春笋般出现「BOBA Tea House」、「BOBA Planet」、「BOBA World」等等 茶 店取经 坊 ， 希望调制出 现时非台裔居民依然满口「BOBA」或「Bubble」。他们会用英语向柜 台 湾味 的 茶饮。直到今天 服务生说：「Give me latte, and add some BOBA in, please.」（latte是牛奶） ， 虽然茶饮不断翻新 加点「波霸」） ， 珍珠奶茶依然稳居各泡沫红茶店、茶摊与连锁店点单率前3 「波霸」亦已成为粉圆的代 名 词 。<br></big><br><br>== 珍珠 ==<br>
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。<br>
至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。<br>
在90年代初期，卖泡沫红茶的连锁店已相当流行，著名的如“小歇”等是业务员谈生意与学生课余聚会的热门场所。在他们的菜单上，珍珠奶茶是最受学生族群喜爱的产品。学校附近、补习班密集的地区以及夜市等，逐渐出现了珍珠奶茶的摊贩，经常可见学生和年轻情侣一边吸着珍奶一边逛街。