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为食总司令

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《为食总司令》主持:黄永帜、陈芷菁、王君馨、苟芸慧、宋熙年,监制:赖伟棠,编审:袁淑莲,制作公司:香港电视广播有限公司。

==剧情简介==

香港被譽為美食之都,有賴一班名廚助陣,其中有30多年入廚經驗的香港名廚黃永幟,堪稱名廚中的猛人。幟哥對食材種類、產地、挑選與烹調素有研究。今次他作為「為食總司令」,聯同陳芷菁、王君馨、苟芸慧和宋熙年在香港和澳洲四出尋找美味食材,不但教觀眾選購食材的要訣,還將烹調秘技傾囊相授。並且每集以不同食材為題,邀請各方為食嘉賓參與煮食過程,分享心得。

==分集剧情==

第1集 - 鮑參翅肚

鮑參翅肚屬貴價食材,選錯劣貨,豈非一大損失?幟哥出身飲食世家,從小與食材為伴,食材質素之優劣絕不能逃過幟哥的法眼。首集,幟哥翻轉海味街,教大家尋找優質的鮑參翅肚。魚翅、海參到底要怎樣浸泡?鮑魚要入色入味,會用行內人稱「回溏」的方法處理,「回溏」是甚麼意思?花膠一般食法以燜、燉為主,幟哥反傳統,他會以甚麼方法烹調?幟哥為了大家吃得開心,不惜工本,出動總值接近5萬元的18頭日本禾麻鮑和媲美銀針粉的海虎翅,為《72家租客》設計慶功宴,吃得豪氣。

第2集 - 龍躉宴

為了找到好食材,幟哥特意找人到沙巴捉海鮮,而且從魚穫中再細尋優質海鮮。如非頂級,幟哥絕不揀選。哪種魚適合做刺身?哪種海鮮適合炆、煎、炸…如何選擇合適的方法烹調,幟哥將公開箇中秘技。三不像的混種魚,有戰車之稱的團扇蝦,外表奇特,幟哥帶大家開眼界。既是釣魚發燒友,又是吃魚老饕的彭健新和陳友,會大飽口福,一嚐幟哥的龍躉宴。
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